I biscottoni cuor di mela e marmellata sono dolcetti profumati e genuini, perfetti per la colazione o la merenda. Una frolla classica morbida e delicata racchiude un ripieno goloso di mele e confettura di albicocche, per un risultato che profuma di casa e semplicità.
Questi biscotti alle mele hanno un cuore morbido e leggermente umido, con la dolcezza equilibrata della marmellata che si sposa alla perfezione con la frutta cotta. Sono dei veri biscotti ripieni alle mele, ideali da gustare in ogni stagione e da preparare con pochi ingredienti.
Con una sola mela non troppo grande puoi ottenere circa 16 biscottoni, rifiniti con i rebbi della forchetta per una chiusura perfetta e un aspetto curato.
Se ami i dolci con la frutta, ti consiglio di provare anche la crostata di ricotta e limone e la torta di mele della nonna: due ricette intramontabili che piacciono sempre a tutti.
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Ingredienti per i biscottoni cuor di mela e marmellata
Per il ripieno
- Energia 171,48 (Kcal)
- Carboidrati 23,24 (g) di cui Zuccheri 9,83 (g)
- Proteine 2,96 (g)
- Grassi 7,92 (g) di cui saturi 4,88 (g)di cui insaturi 2,93 (g)
- Fibre 0,66 (g)
- Sodio 32,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 35 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili
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Come preparare i biscottoni cuor di mela e marmellata
1. La preparazione della pasta frolla è molto semplice: va fatta rapidamente per evitare che il burro si scaldi troppo, altrimenti l’impasto diventerebbe appiccicoso e difficile da lavorare.
2. Metto sulla spianatoia la farina a fontana e al centro aggiungo il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, l’uovo intero, il tuorlo, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.
3. Con una forchetta inizio ad amalgamare gli ingredienti, poi impasto velocemente con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo.
4. Avvolgo il panetto nella pellicola per alimenti e lo lascio riposare in frigorifero per almeno due ore: un passaggio fondamentale per rendere la frolla più compatta, elastica e perfetta da utilizzare in tutte le nostre ricette di dolci.
5. Nel frattempo preparo il ripieno: sbuccio la mela, la taglio a pezzettini piccoli e la metto in padella con lo zucchero di canna, il succo di limone e un pizzico di cannella. Faccio cuocere per 5-6 minuti, finché diventa morbida e profumata. Lascio raffreddare completamente.
6. Riprendo la frolla e la stendo su un piano leggermente infarinato a circa 3 mm di spessore. Con un coppapasta da 6 cm ricavo tanti dischi, metà saranno la base e metà la copertura.
7. Al centro di ogni disco metto un cucchiaino di marmellata, poi aggiungo un po’ di mele cotte sopra. Copro con un secondo disco, premo bene i bordi e rifilo con i rebbi della forchetta per sigillare e dare la forma ai biscottoni.
8. Dispongo i biscottoni su una teglia rivestita di carta forno e li cuocio in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20–25 minuti, finché risultano leggermente dorati.
9. Li lascio raffreddare completamente e li spolverizzo con zucchero a velo prima di servirli.
Conservazione e consigli utili
I biscottoni cuor di mela e marmellata si conservano per 3–4 giorni a temperatura ambiente, chiusi in una scatola di latta o sotto una campana di vetro. Puoi anche congelarli da crudi: al momento di cuocerli basta infornarli direttamente, allungando leggermente i tempi di cottura.
Per una versione senza glutine puoi utilizzare un mix per frolla gluten free già pronto. Se vuoi dare una nota più fresca al ripieno, aggiungi un po’ di scorza grattugiata di limone o una punta di zenzero in polvere. Puoi sostituire la confettura di albicocche con quella che preferisci: ottime anche pesche, fichi o frutti rossi.
Dosi variate per porzioni