La torta di mele della nonna è un dolce rustico, profumato e intramontabile. Ogni volta che la preparo, il suo profumo inonda la cucina e mi riporta all’infanzia: la domenica mattina, le mani di mia nonna che affettano le mele, la colazione in famiglia.
È una torta soffice alle mele, fatta con pochi ingredienti genuini. Una variante della torta di mele di nonna Anna, la ricetta di mia mamma, anche lei una versione morbida e golosa che resta nel cuore.
Perfetta per la colazione o la merenda, si prepara in 10 minuti con frusta elettrica, uno stampo da 20 cm e tanta voglia di dolcezza. Il risultato? Una torta rustica di mele alta, umida e profumata di cannella e limone.
Assolutamente da fare!
A presto, Susy.
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Ingredienti per la torta di mele della nonna
Per la ricetta ho utilizzato lo stampo con cerchio apribile da 20cm
- Energia 316,89 (Kcal)
- Carboidrati 52,44 (g) di cui Zuccheri 26,13 (g)
- Proteine 6,52 (g)
- Grassi 10,01 (g) di cui saturi 6,03 (g)di cui insaturi 3,76 (g)
- Fibre 2,54 (g)
- Sodio 28,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ti servirà
Come preparare una torta di mele soffice e profumata
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1. Preriscaldo il forno a 180° in modalità statica. Intanto sciolgo il burro a bagnomaria o nel microonde e lo lascio intiepidire.
2. In una ciotola capiente, monto le uova con lo zucchero usando la frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungo il burro fuso, la cannella e la scorza di limone grattugiata, continuando a lavorare l’impasto a bassa velocità.
4. Setaccio la farina insieme al lievito e li aggiungo al composto. L’impasto risulta denso, ed è proprio così che dev’essere: così le mele non affondano.
5. Lavo, sbuccio e taglio le mele a pezzetti. Le unisco all’impasto, tenendone da parte un po’ per decorare la superficie.
6. Con una marisa amalgamo il tutto e verso l’impasto nello stampo imburrato e infarinato.
7. Distribuisco sopra i pezzetti di mela tenuti da parte e spolvero con un po’ di zucchero di canna.
8. Inforno a 180° per circa 45 minuti. Faccio la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta cotta, la lascio raffreddare prima di sformarla.
Conservazione
La torta di mele della nonna si conserva morbida per 2–3 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o ben coperta con pellicola. In alternativa puoi conservarla in frigorifero, ben protetta, per prolungarne la freschezza. Prima di servirla, ti consiglio di riportarla a temperatura ambiente o scaldarla leggermente per ritrovare tutta la sua sofficità e profumo.
Consigli utili
Per ottenere una torta di mele soffice e profumata, usa mele succose e mature, così rilasceranno umidità durante la cottura. Lavora l’impasto solo il necessario, così resterà leggero e arioso. Puoi profumare la torta con scorza di limone o cannella per un aroma più intenso. Se vuoi una versione gluten free, puoi sostituire la farina con un mix senza glutine per dolci.
Domande frequenti
Come faccio a capire quando la torta è pronta?
Fai la prova stecchino: inseriscilo al centro della torta e, se esce asciutto, è cotta. In alternativa, osserva la superficie: deve essere dorata e leggermente crepata.
Dosi variate per porzioni