La torta di mele e noci è uno di quei dolci semplici e profumati che sanno subito di casa. È la classica torta autunnale da preparare quando le giornate iniziano a rinfrescarsi e abbiamo voglia di coccolarci con una merenda genuina, magari accompagnata da una tazza di tè caldo o di caffè.
L’impasto è morbido e ricco di mele, mentre le noci aggiungono una piacevole nota croccante. Per prepararlo utilizzo il succo di mela biologico, che rende la torta ancora più profumata e ne esalta il sapore; se non lo avete, potete sostituirlo con la stessa quantità di latte oppure di acqua.
La ricetta è semplice e veloce e potete prepararla sia con la planetaria sia con le comuni fruste elettriche. È perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, ma anche come dolce della domenica da condividere con le persone che amiamo.
Se vi piacciono i dolci autunnali, provate anche la torta di mele e marmellata, soffice e cremosa a ogni fetta, oppure la torta strudel con mele, pinoli e uvetta, profumata alla cannella e davvero golosa.
Prepariamola insieme!
A presto, Susy
Ti lascio anche:
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Ingredienti per la torta di mele e noci
- Energia 421,46 (Kcal)
- Carboidrati 59,16 (g) di cui Zuccheri 31,37 (g)
- Proteine 7,76 (g)
- Grassi 18,27 (g) di cui saturi 7,57 (g)di cui insaturi 4,85 (g)
- Fibre 3,59 (g)
- Sodio 30,11 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 187 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare la torta di mele e noci
Per prima cosa trito le noci nel mixer, lasciandole piuttosto grossolane per sentirne la consistenza all’interno della torta. Ne tengo da parte una piccola quantità per decorare la superficie.
Preriscaldo il forno statico a 180 °C e imburro e infarino una tortiera da 24 cm di diametro. In alternativa posso utilizzare lo staccante per teglie fatto in casa, pratico e utilissimo.
Sbuccio le mele, elimino il torsolo e ne taglio una parte a cubetti piccoli. Taglio le mele rimaste a fettine spesse circa mezzo centimetro e le tengo da parte per decorare la torta.
Raccolgo le mele in una ciotola, aggiungo il succo e la scorza grattugiata del limone e profumo con la cannella. Mescolo delicatamente e tengo da parte.
In una ciotola capiente monto le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche oppure la planetaria, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungo il burro fuso e completamente raffreddato, quindi continuo a mescolare con le fruste alla velocità minima. Incorporo poco alla volta la farina e il lievito setacciati, alternandoli con il succo di mela. Mescolo delicatamente per ottenere un impasto liscio e omogeneo, facendo attenzione a non smontare il composto.
Unisco le mele tagliate a cubetti e la maggior parte delle noci tritate, incorporandole delicatamente con una spatola.
Verso l’impasto nella tortiera e livello la superficie. Dispongo sopra le fettine di mela, aggiungo le noci tenute da parte e completo con una leggera spolverata di zucchero di canna.
Cuocio la torta nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Prima di sfornarla faccio sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Lascio intiepidire la torta nello stampo, poi la trasferisco delicatamente su un piatto da portata. Quando è completamente fredda, posso completarla con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Negli ingredienti ricordati di aggiungere anche il succo di un limone, zucchero di canna q.b. e, se lo utilizzi alla fine, zucchero a velo q.b.
Conservazione e consigli
Conserva la torta di mele e noci a temperatura ambiente, chiusa sotto una campana per dolci, per un massimo di 3 giorni. Se in casa fa molto caldo, riponila in frigorifero ben coperta e lasciala a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di servirla.
Per rendere la torta ancora più profumata puoi sostituire la scorza di limone con quella di un’arancia non trattata oppure aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Le noci possono essere sostituite con la stessa quantità di nocciole, mandorle o pistacchi. Ti consiglio di tritare la frutta secca grossolanamente, così resterà piacevolmente croccante anche dopo la cottura.
Se preferisci preparare la torta senza burro, puoi sostituire i 100 g di burro con 80 ml di olio di semi. Utilizza un olio dal sapore delicato, come quello di girasole o di mais.
Se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo, copri la torta con un foglio di alluminio, ma soltanto dopo i primi 30 minuti, per evitare che si sgonfi.
Dosi variate per porzioni