Zucchine farcite con formaggi

Passiamo ora alla preparazione delle Zucchine ripiene di formaggi. Scegliere delle zucchine fresche e ben sode nè troppo piccole, in quanto non si possono scavare, nè troppo grosse, perchè poi ci sono e semi. Lavarle e spuntarle. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.

Lavare e spuntare gli ortaggi. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Quando l’acqua sarà giunta a bollore, buttarvi dentro le zucchine e attendere 10 minuti, affinché inteneriscano.

Aiutandosi con una schiumarola, tirarle fuori dall’acqua, metterle in un piatto e lasciarle intiepidire. Tagliarle a metà nel senso della lunghezza e scavare il loro interno con un cucchiaio, mettendo da parte la polpa, che andrà tritata.

In una ciotola, mettere 50 g del peso del burro e il formaggio spalmabile e, aiutandosi con delle fruste elettriche o con una forchetta, lavorare fino a quando diventeranno a crema. Aggiungere il formaggio grattugiato, la polpa delle zucchine e qualche fogliolina di menta tritate.

Aggiustare di sale e pepe, quindi distribuire il composto nelle cavità delle zucchine. A questo punto ungere una pirofila con un po’ di burro, sistemarvi dentro le zucchine ripiene e mettere su ognuna l’emmentaler a fette o a cubetti.

Aggiungere qualche fiocchetto di burro di qua e di là e infornare in forno statico a 180° fino a quando il formaggio si scioglierà e si formerà una leggera crosticina dorata. Buon appetito con queste gustose Zucchine farcite con formaggi!