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Insalata di ceci con tonno e carciofini

L’Insalata di ceci con tonno e carciofini è un primo piatto o piatto unico fresco, leggero e straordinariamente gustoso. Ideale anche da portare al lavoro, al mare ad un scampagnata ad un pic nic all’aria aperta. E’, inoltre, molto sostanzioso e stuzzicante. Può essere anche una valida alternativa ad un secondo piatto. Ideale da preparare in anticipo e conservare in frigo. Ma andiamo e vedere insieme come preparare questa deliziosa Insalata di ceci con tonno e carciofini.

insalata di ceci con tonno e carciofini
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    0 minuti
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Ceci precotti 300 g
  • Cipolla 1
  • Tonno sott’olio 300 g
  • Mais precotto 250 g
  • Olive verdi in salamoia 16
  • Olive nere in salamoia 16
  • Carote 4
  • Carciofini sott’olio 16
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Timo q.b.
  • Aceto di vino bianco 4 cucchiai
  • Olio di oliva q.b.

Preparazione

  1. Passiamo ora alla preparazione dell’Insalata di ceci con tonno e carciofini. Per la realizzazione di questa ricetta si possono utilizzare sia i ceci precotti acquistati in barattolo o lattina, che quelli secchi.

  2. In questo secondo caso, mettere i legumi preventivamente ammollo con acqua tiepida, fino a quando si gonfieranno e poi cuocerli a fiamma moderata, aggiungendo man mano acqua calda salata, fino a superare appena la loro superficie. I ceci saranno cotti, quando diventeranno teneri.

  3. Mondare la cipolla e tagliarla a rondelle. Per eliminarne il sapore pungente e dare croccantezza, metterla in una ciotola e coprirla con 500 ml di acqua fredda a cui sono stati aggiunti 2 cucchiai di aceto bianco, lasciandola in ammollo per circa 20 minuti.

  4. Scolare i ceci dal loro liquido di cottura o di conservazione e metterli dentro una ciotola abbastanza capiente, che possa contenere tutti gli ingredienti. Unire ora la cipolla, scolata dall’acqua e asciugata, il mais sgocciolato, le olive verdi e nere snocciolate e tagliate a rondelle, le carote pelate e affettate e i carciofini (io ho utilizzato i miei carciofi sott’olio, la cui ricetta si trova QUI, ma si possono usare i carciofi al naturale, la cui ricetta si trova QUI. In mancanza, si possono utilizzare quelli acquistati già pronti).

  5. Unire ora il tonno sott’olio spezzettato (io ho utilizzato il tonno rosa all’olio di oliva dell’azienda Rizzoli Emanuelli). Aggiustare di sale e pepe, aggiungere delle foglioline di timo un filo di olio di oliva e due cucchiai di aceto.

  6. rizzoli

    Mescolare bene tutti gli ingredienti tra di loro e servire, oppure coprire e riporre in frigo la pietanza se non dovesse essere consumata subito. L’insalata di ceci con tonno e carciofini è pronta.

    Buon appetito!

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Pubblicato da Annamaria tra forno e fornelli

Ciao a tutti. Sono Annamaria, siciliana Doc e con parecchi hobby, tra cui la passione per cucina. Questo blog è nato quasi per gioco nel Marzo del 2015 e oggi mi ritrovo con un bel po' di followers che amano le mie ricette. La mia è una cucina piuttosto semplice. Propongo ricette fattibili da tutti e forse è questo il segreto per cui alla gente piacciono. Colgo l'occasione per ringraziare chiunque entri qui e mi onora con la propria presenza.

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