Pane di grano tenero

Passiamo ora alla preparazione del Pane di grano tenero. Impastare tutti gli ingredienti a mano o con la planetaria e mettere l’impasto  in una bacinella di plastica, coprendola con un’altra bacinella capovolta o con della pellicola.

Attendere la lievitazione, che può variare a seconda della stagione e della temperatura (l’impasto deve comunque raddoppiare). Intanto preparare una teglia o una pirofila rettangolare e mettervi dentro i semi di sesamo in abbondanza.

Una volta che l’impasto sarà lievitato e, quindi, avrà raddoppiato il suo volume, prelevarne dei pezzi, in base a quanto grandi si vogliono fare i pani e dar loro la forma che più piace.

Ogni volta che si formerà un pane, spruzzarvi sopra dell’acqua con un nebulizzatore, quindi capovolgerlo sul sesamo, in modo che questo si attacchi su tutta la superficie (il sesamo dovrà attaccarsi su tutta la parte del pane che non poggerà sulla teglia).

Poggiare i pani, man mano, su una teglia antiaderente, distanziandoli tra loro, dato che gonfieranno parecchio. Coprire il pane con uno strofinaccio pulito senza ammorbidente e coprire ancora con pellicola, con una cerata o con una bacinella capovolta a campana, in modo che l’umidità non si disperda.

Un attimo prima di infornare, spennellare con uovo sbattuto misto a poco latte. Infornare a 250° per 20 minuti se si vuole un pane più morbido, ma se, come la mia famiglia, volete un pane più croccante, infornare per mezz’ora a 200°. Il pane dovrà avere una colorazione color oro, controllare spesso, quindi, perché le temperature dei forni non sono tutte le stesse. Sfornare e gustatevi questo meraviglioso e profumato Pane di grano tenero.