Melanzane e peperoni con sughetto, un secondo piatto davvero molto gustoso. In estate la ricetta delle Melanzane e peperoni con sughetto la preparo spesso. Mi ricorda tanto la mia mamma, lei preparava questa ricetta divinamente e io, appena sentivo il profumo degli ingredienti in cottura, cominciavo a gustarmi il piatto. Nel sugo inzuppavo dei pezzetti di pane, perché mi piaceva proprio tanto. Il profumo del basilico, poi, dava sempre un tocco in più. Questa ricetta è stata cucinata nelle fantastiche pentole Crafond, per saperne di più cliccare qui.
Ingredienti
- 1Melanzane
- 2peperoni
- 4uova
- 1cipolla
- 700 mlpassata di pomodoro (o polpa di pomodoro)
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.basilico
Preparazione
Passiamo ora alla preparazione delle Melanzane e peperoni con sughetto. Tagliare la melanzana e spicchi e metterla in un colapasta, cospargendola di sale, in modo che perda la sua acqua di vegetazione, lasciarla per circa mezz’ora, quindi strizzarla ed asciugarla con un tovagliolo di carta.
Se la melanzana dovesse essere di piccole dimensioni, metterne due. Pulire anche i peperoni, eliminando il picciolo e i semi e tagliarli a falde, spellare la cipolla e tagliarla a pezzettoni.
In una padella, mettere abbondante olio, lasciare scaldare, soffriggere le melanzane leggermente, mettendole in un piatto appena saranno pronte. Soffriggere i peperoni allo stesso modo, quindi ripetere l’operazione con la cipolla.
Una volta che tutti e tre questi ingredienti saranno fritti, rimetterli in padella, aggiungere la passata di pomodoro o del pomodoro a pezzi, salare, impepare e allungare con un bicchiere di acqua.
Far cuocere bene e, se il sugo dovesse restringersi troppo, aggiungere altra acqua. Quando la cipolla sarà ben cotta, con un cucchiaio di legno fare un po’ di spazio tra le verdure, sgusciare le uova e farle cadere nel sugo.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere. Spegnere il fuoco, aggiungere del basilico spezzettato con le mani e servire le Melanzane e peperoni con sughetto. Buon appetito!
CONSIGLI
Al posto della passata, si può mettere il pelato o il pomodoro fresco.
Ma fantastico questo sughetto! Molto interessante!
unospicchiodimelone!
Grazie!
Grazie di cuore
Che bontà! Ci farei la scarpetta
Io la faccio!
Anche mia mamma la prepara sempre, un’adorabile ricetta. Grazie!
Grazie a te
Deliziose! E’ da un po ‘ di tempo che non le preparo, ricordo che mia madre le faceva spesso (però senza l’uovo) e la chiamava peperonata!!!Con l’aggiunta dell’uovo non l’ho mai provata:mi hai dato un’ottima soluzione per il pranzo di oggi!
Grazie
Delizioso!!!!
Grazie
Un piatto che invita proprio a far scarpetta 🙂
Sì, infatti!
Delizioso piatto con le verdure 🙂
Grazie!
Qui ci vuole la scarpetta,è d’obbligo!
E facciamola questa scarpetta, dai!
Carina questa tua proposta, poi quel sughetto chiama proprio la scarpetta… 😀 Come si può rinunciare? 😀
Non si rinuncia, infatti!
Hai ragione, anche mia mamma la prepara in questo modo ed è molto più buona di quella che faccio io, chissà perché