Insalata di arance finocchi olive

Passiamo ora alla preparazione dell’ Insalata di arance finocchi e olive. Non mi stancherò mai di dire di fare attenzione nella scelta degli ingredienti di buona qualità e freschi, ne guadagneranno, sicuramente, sia il gusto, che il risultato finale.

Prendere le arance e, dopo averne tolto le estremità, pelarle a vivo con un coltello, in modo che non resti traccia della parte bianca. Metterle in un piatto e tagliarle come più ci garba, a pezzettoni, a spicchi, a rondelle.

Aggiungere pochissimo sale e lasciare così a macerare per alcuni minuti. Pulire il finocchio, togliendo i gambi e le parti più esterne e filamentose, lasciando il cuore, quindi lavare bene, asciugare, tagliare a fettine sottili e salare anche questo.

Se si gradisce il sapore del cipollotto crudo, lo si può aggiungere all’insalata, altrimenti si può tranquillamente farne a meno. Pulire un cipollotto e tagliarlo a rondelle sottili.

Sistemare le arance e i finocchi su un piatto da portata, aggiungere il cipollotto e le olive nere e spolverizzare sopra del pepe. Mettere dell’ olio nel liquido di macerazione delle arance e sbattere con una forchetta, quindi irrorare l’insalata.

Lasciare riposare una mezz’ora prima di servire, in modo che l’emulsione insaporisca ulteriormente l’ Insalata di arance finocchi olive. Buon appetito!