Oggi parleremo di una ricetta che da sempre appartiene alla tradizione culinaria siciliana: I’ Insalata di arance finocchi olive.
Si tratta di una tipica insalata invernale, stagione in cui abbondano sia le arance, che i finocchi.
L’ Insalata arance finocchi olive può essere servita come antipasto freddo oppure come contorno ai piatti di pesce o carni arrosto come delle braciole di maiale, della salsiccia o ancora dell’agnello.
Molto apprezzata per la sua freschezza, questa ricetta vegana o vegetariana, rappresenta un contorno leggero, profumato e colorato, che porterà una nota di allegria sulla vostra tavola!
Ingredienti per l’Insalata di arance finocchi e olive
- 2Arance
- 1Finocchi
- 12Olive nere
- 1Cipollotto fresco (se gradito)
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Olio di oliva
Preparazione dell’Insalata di arance finocchi e olive
Passiamo ora alla preparazione dell’ Insalata di arance finocchi e olive. Non mi stancherò mai di dire di fare attenzione nella scelta degli ingredienti di buona qualità e freschi, ne guadagneranno, sicuramente, sia il gusto, che il risultato finale.
Prendere le arance e, dopo averne tolto le estremità, pelarle a vivo con un coltello, in modo che non resti traccia della parte bianca. Metterle in un piatto e tagliarle come più ci garba, a pezzettoni, a spicchi, a rondelle.
Aggiungere pochissimo sale e lasciare così a macerare per alcuni minuti. Pulire il finocchio, togliendo i gambi e le parti più esterne e filamentose, lasciando il cuore, quindi lavare bene, asciugare, tagliare a fettine sottili e salare anche questo.
Se si gradisce il sapore del cipollotto crudo, lo si può aggiungere all’insalata, altrimenti si può tranquillamente farne a meno. Pulire un cipollotto e tagliarlo a rondelle sottili.
Sistemare le arance e i finocchi su un piatto da portata, aggiungere il cipollotto e le olive nere e spolverizzare sopra del pepe. Mettere dell’ olio nel liquido di macerazione delle arance e sbattere con una forchetta, quindi irrorare l’insalata.
Lasciare riposare una mezz’ora prima di servire, in modo che l’emulsione insaporisca ulteriormente l’ Insalata di arance finocchi olive. Buon appetito!
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