Le Cotolette di melanzane sono davvero molto sfiziose. Quando questi ortaggi sono di stagione, li preparo in mille modi diversi e Qui potete trovare una bella Raccolta per averle tutte a portata di mano. Possono essere presentate come antipasto o anche come secondo piatto, accompagnandole, magari, con una fresca insalatina. Spesso le utilizzo caldissime anche per farcire dei panini e devo dire che la famiglia apprezza parecchio. Andiamo a vedere insieme come realizzarle.
- Energia 111,87 (Kcal)
- Carboidrati 7,57 (g) di cui Zuccheri 4,41 (g)
- Proteine 5,90 (g)
- Grassi 7,04 (g) di cui saturi 2,68 (g)di cui insaturi 3,98 (g)
- Fibre 3,43 (g)
- Sodio 2.564,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per le Cotolette di melanzane
- 450melanzane
- 2uova
- 30 gformaggio
- q.b.sale
- 10 gbasilico
- 100 mlolio di arachide
- 1 spicchioaglio
Cosa serve per le Cotolette di melanzane
- 1 Coltello
- 1 Scolapasta
- 1 Padella
- 1 Forchetta
- Carta assorbente
Preparazione delle Cotolette di melanzane
Per realizzare questa ricetta, le melanzane possono essere sbucciate o, se si preferisce, si possono pulire e lasciare con la buccia.
Tagliarle gli ortaggi a fette di circa 1 cm di spessore e metterle per qualche ora sotto sale a perdere il loro liquido di vegetazione, dentro uno scolapasta con un piatto sotto.
Trascorso il tempo, asciugare le fette di melanzana con della carta assorbente, tamponando da tutte e due i lati e metterle da parte.
In un piatto fondo una ciotola, sbattere bene le uova con una forchetta, quindi aggiungere il sale, il basilico tagliato piccolo e il formaggio formaggio grattugiato, che può essere grana o pecorino, in base ai propri gusti.
Versare dell’olio in una padella, mettere sul fuoco e lasciare scaldare. Prendere le fette di melanzana una ad una, e passarle nell’uovo col formaggio, girandole da tutti e due i lati.
Immergerle, ora, nell’olio caldo e lasciare friggere a temperatura moderata, in modo che le melanzane abbiano il tempo di cuocere internamente.
Girare le fette anche dall’altro lato. Continuare così, fino alla fine, avendo cura di mettere le cotolette di melanzana, una volta fritte, su un foglio di carta assorbente, a perdere l’unto di frittura.
Si gustano sia calde, che fredde.
I consigli di Annamaria
Se l’aglio non è gradito, si puo omettere.
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