Torta con fragole e crema rosa

Passiamo ora alla realizzazione di questo dolce delizioso, cominciando dalla preparazione delle crema. La prima cosa da fare è quella di togliere la coroncina verde alle fragole e lavarle bene.

Per fare ciò, è consigliabile mettere dell’acqua in una ciotola, sciogliervi un pizzico di bicarbonato e mettervi dentro le fragole per una quindicina di minuti.

Sciacquare la frutta sotto l’acqua corrente e asciugarla con della carta assorbente. Tagliare le fragole a pezzetti piccoli, aggiungere metà della quantità di zucchero e il succo del limone.

Mescolare con un cucchiaio, coprire con pellicola trasparente o con coperchio e conservare in frigo per 4 ore, meglio se tutta la notte.

Il giorno dopo, tirare fuori dal frigo le fragole e scolarle dal loro liquido, conservandolo. Sciogliere l’amido di mais con qualche cucchiaio di zucchero tolto dal totale.

Intanto, mettere sul fuoco il latte, le fragole e il rimanente zucchero e lasciare scaldare. Se si desidera ottenere una crema con una colorazione rosa più intensa, aggiungere anche il succo che ha rilasciato la frutta dopo la macerazione.

Quando il latte sfiora il bollore, aggiungere l’amido e mescolare energicamente, fino a quando la crema si addenserà. Spegnere il fuoco e mettere della pellicola a contatto, per mantenere la crema morbida.

Passiamo ora alla preparazione dell’impasto per la torta. In una ciotola mettere le uova intere e lo zucchero e lavorare, fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

Unire il latte a filo e l’olio, continuando sempre a lavorare. Stacciare insieme la farina con il cacao e il lievito e, aiutandosi con una spatola, incorporarli al composto di uova.

Foderare uno stampo apribile con cerniera da 18 cm con della carta forno, oppure usare il mio Staccante per teglie. Versare l’impasto nello stampo.

Distribuire delle cucchiaiate di crema dentro l’impasto, cercando di dare un po’ di spazio tra un mucchietto di crema e l’altro.

Aggiungere le fragole tagliate a pezzi non molto piccoli, dopo averle tenuto a bagno con dell’acqua con un po’ di bicarbonato, sciacquate sotto l’acqua corrente e asciugate per bene.

Cuocere in forno  già caldo a 160° per 40 minuti circa. Controllare spesso, perché le temperature dei forni non sono tutte le stesse.

Lasciare raffreddare il dolce e solo allora, aggiungere le fragoline di bosco sulla superficie facendo cadere sopra dello zucchero a velo.

Ora non vi resta che gustarvi questa deliziosa Torta con fragole e crema rosa a colazione, a merenda o semplicemente quando se ne ha voglia.

Buona degustazione!