Come fare le Pesche schiroppate

Come prima cosa sterelizzare i vasetti.

Consiglio di usare i vasetti profondi dall’ imboccatura più stretta cin questo modo andiamo su sicuro .

Ti consiglio di sterilizzare i barattoli nel microonde riempiendoli per metà di acqua, avvii il microonde e, quando vedi che l’acqua bolle, lo spegni e con l’ausilio di una presina, li prendi, li svuoti nel lavandino e li lasci asciugare su di un canovaccio pulito a testa in giù. I tappi, invece, li metti in un pentolino pieno di acqua e lo porti a bollore, li scoli e li fai asciugare sempre sul canovaccio pulito.

Se non hai il microonde li sistemi in un pentolone con i tappi, li ricopri completamente di acqua, porti a bollore e fai bollire per 10 minuti. Spegni il gas e li prelevi dal pentolone facendo attenzione a non bruciarti, li sistemi sul canovaccio pulito a testa in giù fino a quando sono ben asciutti.

Consiglio; Possiamo comprare barattoli specifici per le conserve o riciclare i vecchi barattoli di sughi o marmellate; i barattoli in vetro sono riutilizzabili all’infinito! I coperchi con capsula per sotto vuoto sono però monouso e da sostituire ogni volta che si vuole fare una nuova conserva.

Mettete gli ingredienti in una pentola e ponetela sul fuoco. Zucchero, acqua e succo di limone.

(Volendo puoi per aromatizzare puoi aggiungere un bastoncino di cannella, dei chiodi di garofano, dell’anice stellato o della vaniglia).

Portate tutto ad ebollizione e mescolate fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Ci vorranno circa 10 minuti. 

Lo sciroppo è pronto quando l’acqua diventa trasparente, non deve essere né troppo concentrato né troppo diluito.

Spegni la fiamma e fai raffreddare.

Intanto procedere con le pesche, scegliere dei frutti integri senza ammaccature o segni di cedimento, lavarle poi asciugarle con cura.

Pelarle poi dividerle in due parti eliminando il grosso nocciolo centrale.

Potete scegliere se lasciarle a metà o se dividerle ulteriormente, per avere un totale di 2 o 4 pezzi per pesca.

Sistema i pezzi di pesca nei vasi sterilizzati ben asciutti, con la parte piatta sempre rivolta verso il basso; riempi lasciando almeno 1 cm dal bordo del vasetto libero.

Ora versa lo sciroppo fino a 1 cm dal bordo del vasetto e avvita con cura.

(A me sono serviti 4 vasetti poi dipende dalla grandezza dei vostri).

Chiudere con gli appositi tappi e sistemarli in una pentola, tra ogni barattolo inserire dei canovacci in modo da non farli urtare durante la pastorizzazione.

Riempire la pentola d’acqua ricoprendo i vasetti, porre sul fuoco e portare al bollore, raggiunto questo lasciar bollire per 20/25 minuti poi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare completamente.

Le vostre Pesche Sciroppate sono pronte, estrarre i vasetti dalla pentola ed asciugarli con cura, verificare che si sia creato il sottovuoto poi conservare in dispensa.

(Consiglio …Quando sono freddi girali e verifica se si è formato il sottovuoto: premendo sul tappo non si deve sentire il “clik”).

Conserva i vasetti in luogo buio e fresco.

Dopo la preparazione delle pesche sciroppate, si consiglia di attendere almeno 1 mese prima di consumarle. 

Buon appetito.