Se avete voglia di stupire i vostri ospiti durante le festività, ma soprattutto se avete tempo e pazienza, potete preparare la torta Angelica, una treccia morbida arricchita da frutta candita che lascerà i vostri commensali a bocca aperta! La ricetta tradizionale della torta Angelica prevede l’utilizzo della frutta candita ma se lo preferite potete sostituirla con tante gocce di cioccolato, i bambini apprezzeranno!
Qualche giorno fa vi ho proposto la ricetta dell’angelica di sfoglia al cioccolato (clicca qui per leggere la ricetta) gustosa, semplice e velocissima da preparare 😉
La ricetta della Torta Angelica prevede che venga decorata con la glassa, ok io non so a cosa stessi pensando mentre la fotografavo, ma mi sono totalmente dimenticata della glassa -.-, vi lascio anche la ricetta della glassa, così voi a differenza mia potrete decorarla a dovere!
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Ingredienti
Ingredienti per la biga
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150 g Farina Manitoba
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85 ml Acqua
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3 g Lievito di birra fresco
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1 cucchiaino Zucchero
Ingredienti per l'impasto
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500 g Farina Manitoba
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210 ml Latte
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100 g Zucchero
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8 g Sale
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3 Tuorli
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65 g Burro (a temperatura ambiente)
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Biga lievitata
Ingredienti per la farcitura
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q.b. Burro fuso
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60 g Uvetta
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70 g Cedro candito
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100 g Frutta candita (mista)
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q.b. Rum
Ingredienti per la glassa
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50 g Zucchero a velo
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2 cucchiaini Latte
Preparazione
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Per preparare la torta angelica per prima cosa preparate la biga. Scaldate l’acqua e scioglieteci dentro il lievito. Impastate l’acqua con il lievito sciolto con la farina e lo zucchero, fino a che non otterrete una palla. Disponete la biga in una ciotola coperta con della pellicola e lasciatela lievitare fino al raddoppio del suo volume (ci vorrà qualche ora).
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Mettete l’uvetta in una ciotola e copritela con il rum, lasciatela in ammollo per alcune ore, giusto il tempo di lievitazione degli impasti ;).
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Quando la biga sarà ben lievitata potete dedicarvi alla preparazione dell’impasto vero e proprio. In una ciotola sbattete (con una frusta) il latte con lo zucchero, il sale e i tuorli. Aggiungete la miscela ottenuta alla farina e impastate energicamente fino a che non avrete ottenuto un composto elastico. Aggiungete il burro a pezzetti e terminate incorporando la biga all’impasto, dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo. Disponete il panetto ottenuto in una ciotola unta con un po’ di burro e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del suo volume (almeno 2 ore).
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Stendete l’impasto in un rettangolo spesso 3 millimetri; spennellatelo con un po’ di burro fuso e cospargetelo con la frutta candita e l’uvetta (ben strizzata). Arrotolate l’impasto partendo dal lato più lungo, tagliate a metà il rotolo ottenuto (la parte tagliata va posta verso l’alto), intrecciatelo e richiudetelo a ciambella.
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Disponete la torta Angelica su una teglia rivestita di carta forno, spennellatela con un po’ di burro fuso e infornatela in forno statico preriscaldato a 200° per circa 45 minuti. Controllate la cottura della torta e regolatevi con i tempi di cottura basandovi sulle caratteristiche del vostro forno; una volta pronta sfornatela e lasciatela raffreddare.
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Per preparare la glassa mescolate insieme il latte e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una glassa dalla consistenza cremosa. Decorate la torta Angelica con fili di glassa e servitela.
Note
