Ciao a tutti, oggi vi propongo la ricetta dello spezzatino misto al sugo, un secondo piatto che amo preparare in occasione dei pranzi della domenica, perché è semplice da preparare e fa sempre un gran figurone, viene apprezzato da grandi e bambini. Per la scelta del taglio della carne fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia, specificate che vi occorre la carne per preparare lo spezzatino, saprà fornirvi il taglio migliore 🙂 Vi consiglio inoltre di farvelo dare già tagliato, in questo modo sarà già pronto da cucinare 😉
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Ingredienti
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700 g Vitello (a pezzi)
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300 g Lonza di maiale (a pezzi)
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750 ml Sugo di pomodoro
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360 ml Acqua
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80 ml Vino
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3 Patate
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1 Cipollotto fresco
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1 Carota
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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q.b. Zucchero
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q.b. Alloro
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per preparare lo spezzatino misto al sugo per prima cosa tagliate la carota e il cipollotto per il soffritto. Lasciateli rosolare con un po’ d’olio all’interno di una pentola capiente. Dopo qualche minuto, o comunque non appena la cipolla si sarà imbiondita, aggiungete la carne di vitello e la carne di maiale e lasciatela rosolare fino a che non avrà assunto il classico colore della carne cotta. Salate la carne e aggiungete il vino (io ho utilizzato il vino bianco), una volta evaporato aggiungete il sugo di pomodoro e l’acqua. Condite il sugo secondo i vostri gusti con sale, pepe nero (o peperoncino), 1-2 foglie di alloro e qualche cucchiaino di zucchero (aggiungetene a seconda se preferite un sugo più o meno dolce). Lasciate cuocere lo spezzatino a fiamma bassa per circa due ore, mescolandolo di tanto in tanto; qualora vi rendiate conto che il sugo si è ristretto troppo, aggiungete ancora un po’ d’acqua. Dopo i primi 90 minuti di cottura, tagliate le patate grossolanamente e aggiungetele allo spezzatino misto al sugo. Una volta pronto spegnete il fuoco e servitelo caldo.
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Per la cottura in pentola a pressione seguite le indicazioni precedenti, una volta aggiunto e condito il sugo, chiudete il coperchio della pentola a pressione e lasciate cuocere lo spezzatino per 20-30 minuti dal fischio della pentola.