Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta dei cupcake foresta nera, così chiamati perché per prepararli mi sono ispirata alla torta foresta nera, una torta classica della pasticceria tedesca. I cupcake foresta nera sono composti da una base al cioccolato, una gustosa bagna al kirsch e decorati con crema chantilly, scagliette al cioccolato e ciliegie, un tripudio di sapori che rendono questi dolcetti irresistibili.
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Ingredienti
Ingredienti per i cupcake
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120 g Farina 00
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120 g Zucchero
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1 Uovo
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120 ml Latte
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25 g Cacao amaro in polvere
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60 ml Olio di semi di girasole
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40 g Cioccolato fondente
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1 bustina Vanillina
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
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1 pizzico Sale
Ingredienti per la decorazione
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30 ml Kirsch
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20 ml Acqua
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200 ml Panna fresca liquida
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20 g Zucchero a velo vanigliato
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q.b. Scaglie di cioccolato
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q.b. Ciliegie sciroppate (o fresche)
Preparazione
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Per preparare i cupcake foresta nera per prima cosa sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde e lasciatelo intiepidire. Sbattete l’uovo con lo zucchero e la vanillina, una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso aggiungete l’olio, il cioccolato sciolto e successivamente la farina, il cacao, il sale e il lievito setacciati, alternandoli con il latte. Versate l’impasto all’interno dei pirottini riempiendoli per 3/4 e infornateli in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti. Controllate la cottura dei cupcake foresta nera e regolatevi con i tempi di cottura basandovi sulle caratteristiche del vostro forno. Una volta pronti sfornateli e lasciateli raffreddare.
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Bagnate la superficie dei cupcake con una bagna di acqua e Kirsch. Montate la panna, quando sarà quasi montata aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montarla. Versate la panna in una sac a poche con beccuccio a stella e decorate i cupcake. Terminate aggiungendo scagliette di cioccolato e ciliegie.
Note
Il kirsch è un’acquavite ricavata dalla fermentazione delle ciliegie e dei noccioli, viene prodotta prevalentemente nel nord Europa. E’ possibile trovare il kirsch nei grandi supermercati e ipermercati.
