Pan di spagna al cacao

Ciao a tutti! Oggi vi propongo la ricetta del pan di spagna al cacao, alto, soffice e spugnoso perfetto per essere farcito con le vostre creme preferite. Le dosi indicate nella ricetta sono ideali per uno stampo rotondo con un diametro di 26-28 cm.

Ingredienti pan di spagna al cacao:

• 5 uova
• 200 g di zucchero
• 180 g di amido di frumento
• 15 g di cacao amaro
• 1 bustina di vanillina
• mezzo boccettina di rum (tipo Paneangeli)
• scorza di un limone grattugiata
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Per preparare il pan di spagna al cacao in una ciotola montate gli albumi a neve. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, la vanillina e il rum. Ai tuorli sbattuti aggiungete l’amido, il cacao e il lievito. Infine incorporate gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto. Lavorate l’impasto in modo che venga incorporata quanta più aria possibile, in questo modo otterrete un pan di spagna al cacao alto e soffice.

Versate il composto all’interno di uno stampo imburrato e infarinato e infornatelo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Controllate lo stato di cottura del pan di spagna e regolatevi con i tempi in base alle caratteristiche del vostro forno.

Una volta pronto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare perfettamente prima di tagliarlo.