Focaccine con ricotta e salame

Per preparare le focaccine con ricotta e salame versate all’interno di una ciotola la farina, create un buco grande al centro e due piccoli laterali. Nei due laterali versate il sale e lo zucchero. In un pentolino scaldate l’acqua con il burro.

Non appena l’acqua si sarà scaldata versatene un po’ nel buco centrale e sciogliete il lievito, dopodiché impastate aggiungendo acqua a poco a poco fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Mentre impastate aggiungete l’olio, renderà l’impasto meno appiccicoso e più semplice da lavorare.

Quando avrete ottenuto un panetto liscio e omogeneo lasciatelo lievitare per circa due ore, o comunque fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.

Quando l’impasto sarà lievitato infarinate un piano da lavoro, prelevate dei pezzetti di impasto di circa 50 g ciascuno, stendeteli leggermente con le mani, senza fare troppa pressione e soprattutto non bisogna girarli. Infornate le focaccine nel forno a legna o nel forno elettrico su pietra refrattaria, noterete che dopo qualche minuto le focaccine inizieranno a gonfiarsi. Non appena le focaccine saranno gonfie e colorite sfornatele e lasciatele intiepidire per qualche minuto.

Farcite le focaccine con ricotta e salame o come più preferite, ottime con olio, formaggio, sale e origano o con prosciutto e mozzarella.