CASATIELLO STRACCIATO

In una ciotola capiente sciogliere il lievito di birra in acqua a temperatura ambiente.

Unire la farina 0 a più riprese mescolando dapprima con un cucchiaio, poi a mano, se serve.

Quando la farina si sarà assorbita del tutto aggiungere il sale e il pepe a piacere (se piace).

Unire anche l’olio e continuare a impastare con le mani, stesso in ciotola. Ci vorrà davvero pochissimo tempo.

A questo punto si potranno aggiungere all’impasto il pecorino (o mix pecorino, parmigiano) grattugiato, i vari salumi e formaggi scelti tagliati a cubetti (io mix salame napoletano, prosciutto cotto, provolone, mortadella) e le uova sode a cubetti (se non piacciono si possono omettere).

Potete scegliere i salumi che preferite!

Mescolare per bene i salumi all’impasto.

Coprire la ciotola con pellicola per alimenti e riporre nel forno spento.

Da questo momento inizierà la prima lievitazione. L’impasto dovrà raddoppiare. Occorreranno circa 3 ore.

Ecco l’impasto dopo lievitato.

Oleare uno stampo per ciambellone da 24cm di diametro, o imburrare, o utilizzare lo spray alimentare staccante, come ho fatto io.

Con le mani umide prendere l’impasto lasciato precedentemente lievitare, e versarlo a più riprese nello stampo, distribuendolo uniformemente.

Coprire nuovamente e lasciare nuovamente raddoppiare. Occorreranno nuovamente 2-3 ore.

Ecco il risultato prima di infornare.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa un’ora.

Fare la prova stecchino per assicurarsi sia cotto.

Lasciar raffreddare prima di trasferire in un piatto da portata e servire.

Il termine “casatiello stracciato” non fa parte della tradizione ufficiale, ma viene usato in molte ricette moderne e “furbe” per indicare una versione semplificata e veloce del casatiello classico napoletano.
Il nome “stracciato” si riferisce al modo in cui si prepara l’impasto:
👉 non si lavora a lungo, non si fa lievitare come un pane classico, ma si “straccia” velocemente con un cucchiaio o a mano, in modo grossolano.
È un impasto più rustico, informale, che si mescola e si versa direttamente nella teglia con tutti gli ingredienti dentro: salumi, formaggi, e volendo anche le uova.
In pratica:
si straccia la tradizione (in senso buono 😄),
si straccia l’impasto (letteralmente),
ma si tiene tutto il gusto autentico!

Una ricetta validissima che fossi in voi proverei a occhi chiusi, e come vi dico sempre, se ve la propongo è perché mi è piaciuta tanto, altrimenti non sarebbe qui! Vi dico di più, questo è già il secondo casatiello che preparo! Il primo è stato solo un test, ha passato la prova, anche la prova morbidezza per più giorni ed ecco che oggi ve lo posso proporre in tutta serenità!

Morbidissimo, gustoso, perfetto per le vostre tavolate di Pasqua, ottimo per la pasquetta e per tutti i picnic che si presenteranno!

Una preparazione che non richiede impegno!

E se vi state chiedendo: “Ma cosa ci fa un casatiello su Fit a modo mio?”
La risposta è semplice: l’impasto è leggerissimo, senza strutto e senza burro, con soli 20g di olio extravergine o di semi. Un’alternativa furba e più leggera, ma comunque super gustosa 💛
Mangiare sano non vuol dire rinunciare alle cose buone, soprattutto quando si parla di piatti della tradizione. Con equilibrio e consapevolezza, si può mangiare tutto!
Provatelo e fatemi sapere… sono sicura che diventerà anche il vostro casatiello preferito!

📌 Salvate la ricetta, condividetela e portatela in tavola a Pasqua!

Una ricetta furba, velocissima da preparare ma soprattutto semplice, adatta a tutti, esperti chef, o principianti, il risultato sarà assicurato!

Buonissimo, e non sottovalutiamo che rispetto alle classiche ricette di casatielli napoletani, questo stracciato ha anche una quantità davvero irrisoria di olio extravergine di oliva!

Preparatelo e mi direte!