Se ami i lievitati salati ma cerchi una versione più leggera e veloce da preparare, questa colomba rustica salata di casatiello stracciato è la ricetta perfetta per te. Un’idea originale e scenografica, ideale per il periodo di Pasqua, che unisce tutta la bontà della tradizione napoletana a un approccio più semplice e “fit”, senza rinunciare al gusto.
A differenza del casatiello classico, ricco di strutto e tempi lunghi di lavorazione, questa versione è pensata per essere più leggera: niente burro né strutto, ma solo 20 g di olio extravergine d’oliva, per un impasto soffice, profumato e decisamente più equilibrato. Inoltre, è un impasto velocissimo con lievito di birra, perfetto anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a portare in tavola qualcosa di speciale.
Ma cosa significa esattamente casatiello stracciato? Si tratta di una variante del classico casatiello in cui l’impasto, invece di essere arrotolato e farcito in modo compatto, viene “stracciato”, cioè spezzettato e mescolato direttamente con il ripieno. Il risultato è un rustico incredibilmente morbido e filante, in cui ogni morso è ricco di sapore grazie alla distribuzione uniforme degli ingredienti.
Per questa versione ho scelto un ripieno semplice ma irresistibile: prosciutto cotto, pancetta affumicata e provola affumicata, un mix perfetto che regala gusto, profumo e quella nota filante che rende tutto ancora più goloso. Ogni fetta sarà un’esplosione di sapori, bilanciata e appagante.
A rendere questa ricetta ancora più speciale è la forma: ho deciso di trasformare il classico casatiello stracciato in una colomba rustica salata, perfetta da portare in tavola durante le feste pasquali. Un’idea bella da vedere, oltre che buonissima da mangiare, che conquisterà tutti al primo sguardo.
Insomma, una ricetta che dimostra come si possa unire tradizione e leggerezza, senza complicazioni ma con tanto gusto. Preparala anche tu e porta in tavola una Pasqua diversa dal solito, con una colomba salata davvero irresistibile.
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PROVA ANCHE:
Ingredienti
Colomba salata di casatiello stracciato
PER LA COLOMBA RUSTICA SALATA
PER LA SUPERFICIE DELLA COLOMBA RUSTICA SALATA
Strumenti
COSA OCCORRE PER PREPARARE LA COLOMBA RUSTICA SALATA
Passaggi
PREPARAZIONE DELLA COLOMBA RUSTICA SALATA
In una ciotola capiente sciogliere il lievito di birra in acqua a temperatura ambiente.
Unire la farina 0 a più riprese mescolando dapprima con un cucchiaio, poi a mano, se serve.
Quando la farina si sarà assorbita del tutto aggiungere il sale.
Unire anche l’olio e continuare a impastare con le mani, stesso in ciotola. Ci vorrà davvero pochissimo tempo.
A questo punto si potranno aggiungere all’impasto il pecorino (o mix pecorino, parmigiano) grattugiato, i vari salumi e formaggi scelti tagliati a cubetti (io mix prosciutto cotto, pancetta affumicata e provola affumicata).
Potete scegliere i salumi che preferite!
Mescolare per bene i salumi all’impasto.
Coprire la ciotola con pellicola per alimenti e riporre nel forno spento.
Da questo momento inizierà la prima lievitazione. L’impasto dovrà raddoppiare. Occorreranno circa 3 ore.
Ecco l’impasto dopo lievitato.
Con le mani umide prendere l’impasto lasciato precedentemente lievitare, e versarlo a più riprese nello stampo monouso per colomba da 500g, distribuendolo uniformemente.
Decorare la superficie della colomba salata con pecorino grattugiato e mandorle.
Coprire nuovamente e lasciare nuovamente raddoppiare. Occorreranno nuovamente 2-3 ore.
Ecco il risultato prima di infornare.
COTTURA DELLA COLOMBA RUSTICA SALATA
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa un’ora.
Fare la prova stecchino per assicurarsi sia cotta.
Una volta raffreddata avvolgerla in un canovaccio pulito e farla riposare per qualche ora prima di servirla.
Una colomba rustica salata diversa dal solito: questo casatiello stracciato è soffice, filante e leggero, senza burro né strutto.
“Stracciato” significa che l’impasto viene spezzettato e mescolato al ripieno, per un gusto uniforme in ogni morso.
Il casatiello stracciato è una versione più semplice del classico: niente rotoli, ma impasto “strappato” e unito direttamente ai salumi.
Qui diventa una colomba salata scenografica, perfetta per la tavola di Pasqua.
Soffice, veloce e irresistibile: questo casatiello stracciato a forma di colomba è preparato con poco olio evo e lievito di birra. Il suo segreto? L’impasto spezzettato che avvolge prosciutto, pancetta e provola in modo uniforme.
Hai mai provato il casatiello stracciato? È una variante in cui l’impasto viene “stracciato” e mescolato al condimento, rendendo ogni fetta ricca e saporita. In questa versione diventa una colomba rustica salata tutta da condividere.
Un’idea originale per Pasqua: la colomba rustica di casatiello stracciato, più leggera ma ricca di gusto. Il metodo “stracciato” permette di distribuire perfettamente il ripieno in un impasto soffice e profumato.
Il casatiello stracciato è perfetto se vuoi qualcosa di facile e veloce: niente lavorazioni complicate, solo impasto spezzettato e mescolato ai salumi. In versione colomba diventa anche bello da portare in tavola, oltre che buonissimo.
COME CONSERVARE LA COLOMBA RUSTICA SALATA
Si conserva per 3-4 giorni ben chiusa in un recipiente ermetico, o avvolta da carta alluminio e canovaccio.
Dosi variate per porzioni