Cuccia di Santa Lucia: come preparare la ricetta siciliana? Ci sono diversi modi per condire la cuccia, le versioni più diffuse sono quella col vino cotto e quella più golosa che Vi propongo con la ricotta di pecora e il cioccolato, frutta candita (di solito zucca) e un po’ di cannella
Cuccìa di Santa Lucia, ricetta siciliana è il dolce tradizionale che si prepara con grano bollito, ricotta , gocce di cioccolato e frutta candita. E’ la preparazione tipica del 13 dicembre, ovvero il giorno di Santa Lucia.
la cuccia è una preparazione caratteristica soprattutto delle città di Palermo e Siracusa, che se ne contendono l’origine, ma è diffusa e apprezzata in tutta la regione.
La preparazione di questo dolce tipico siciliano, prevede tempi lunghi per l’ammollo e per la cottura. Per cui Vi consiglio di cominciare con l’ammollo la sera prima.
Ingredienti
Strumenti
Come preparare la cuccia di Santa Lucia
Passaggi
Prima della preparazione della Cuccia per Santa Lucia, bisogna mettere il grano, in ammollo per 3 giorni.
Se i tempi di cottura non sono indicati nella confezione, mettetelo a cuocere con abbondante acqua coprendolo con un coperchio per circa 1 – 3 ore. Aggiungete in caso un pizzico di bicarbonato
Potete cuocerlo anche in pentola a pressione: in questo caso il tempo di cottura si dimezzerà.
Una volta che il grano si sarà cotto completamente e che sarà gonfio e morbido, fatelo intiepidire nella stessa acqua di cottura di cottura
Poi scolate completamente e lasciatelo a freddare.
Come preparare la Cuccìa: ricetta siciliana?
Se utilizzate il grano classico in chicchi, mettetelo in ammollo in acqua per circa 24- 48 ore, quindi scolatelo e lessatelo seguendo i tempi riportati sulla confezione.
Il giorno successivo scolate il grano eliminando così l’acqua in cui lo avete tenuto in ammollo.
Mettete la ricotta ben scolata ( meglio se del giorno precedente) in una terrina con lo zucchero, schiacciate con una forchetta e mescolate bene
Unite la frutta candita, tagliata a pezzetti e le scorzette di arance candite
Aggiungte le gocce di cioccolato, unite un pizzico di cannella e amalgamate bene il tutto
Decorate la cuccìa con spicchi di frutta candita.
La cuccia di Santa Lucia è pronta per essere gustata.
Consigli
Tradizionalmente, per la preparare la cuccia di Santa Lucia, vengono utilizzati i capelli d’angelo, ovvero la zucca candita tagliata a strisce sottili.
Potete sostituirli con la frutta candita mista.
Dosi variate per porzioni
