Cucinare é come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia. (Harriet Von Horne)
Flan di broccoli su crema di cannellini – Ricetta Sformatini di broccoli Un antipasto facile e buonissimo, da preparare anche in anticipo, per il vostro pranzo di Pasqua! Adatti alla stagione, i vostri Flan di broccoli su crema di cannellini saranno apprezzati da tutti i …
Crostata con crema pasticcera all’avena e confettura di amarene – Ricetta Una ricetta golosa, fresca e ideale anche per tutti gli intolleranti al lattosio e tutti quelli che non vogliono “esagerare”, con una buonissima pasta frolla all’olio, confettura di amarene biologica e tanta tanta buona crema pasticcera …
Bisi e risi – Ricetta veneta. La ricetta dei Bisi e risi è una tipica ricetta veneta che ormai è diventata una minestra conosciuta in tutta la nostra bella penisola. Buona e genuina soprattutto se preparata con ingredienti di qualità, sarà un ottimo piatto da offrire anche a più piccoli.
Ingredienti
500 gr di piselli surgelati
75 gr di pancetta
120 gr di riso carnaroli bio Sarchio
1/2 dado vegetale Sarchio
acqua
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
sale qb
parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
Iniziamo a preparare la nostra minestra di Risi e bisi, versando i piselli in una casseruola e coprirli con acqua abbondante. Cuocere insieme al dado vegetale.
Intanto tagliare la pancetta a cubetti e tritare il prezzemolo e l’aglio. Introdurre il tutto nella casseruola. Lasciare cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.
Salare e versare il riso, mescolare. Cuocere nei tempi di cottura (nel mio caso 18 minuti).
Torta cachi e mandorle soffice – Ricetta dolce …E in un pomeriggio d’autunno mi sono detta…. “Ho preparato dei dietetici Biscotti integrali alle mele, una soffice Ciambella pesche e albicocche, una golosa Crostata alle fragole e crema, un buonissimo Plumcake mirtilli e ricotta, dei profumati Quadrotti al limone e semi di …
Pizza radicchio rosso – Ricetta Pizza vegan. Invece della solita pizza margherita, 4 stagioni, melanzane o carciofini, oggi vi presento la ricetta di una Pizza dal sapore autunnale: la Pizza radicchio rosso. Ideale per vegetariani e vegani, allergici e intolleranti ai latticini. Se desiderate una pizza …
Dopo una lunga assenza, torno con la ricetta della Minestra di lenticchie con aceto. E’ una ricetta semplice, veloce da preparare (le lenticchie non necessitano l’ammollo), gustosa, amata da tutti e tipicamente autunnale. La Minestra di lenticchie è un piatto ideale per tutti, ma in particolare per i vegani, vegetariani e per chi, per motivi di sport o dieta, ha bisogno di fare il pieno di buone e sane proteine vegetali!
Veniamo ora alla ricetta![banner network=”altervista” size=”120X600″ align=”alignright”]
Ingredienti
250 gr di lenticchie biologiche Ecor
500 ml di acqua
1/2 bicchiere di aceto di mele
sale qb
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di farina
150 gr di ditali
Procedimento
Iniziamo la preparazione della vostra Minestra di lenticchie risciacquandole sotto l’acqua corrente e versandole in una casseruola (possibilmente di terracotta). Coprire le lenticchie con abbondante acqua e l’aceto di mele. Lasciare cuocere per circa 30 minuti.
A parte, dorare lo spicchio di aglio in un pentolino con i 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Togliere lo spicchio e versare la farina setacciata ed amalgamare bene. Aggiungere dell’acqua di cottura delle lenticchie ed amalgamare bene. Versare il tutto nella casseruola contenente la Minestra di lenticchie mescolando. Cuocere per altri 15 minuti circa.
Biscotti al miele senza burro e uova Quella dei Parpagnacchi è una ricetta per preparare dei buonissimi Biscotti al miele e mandorle SENZA BURRO, originariamente veneta (dove vengono chiamati anche Pan pepato), ma che istriani e dalmati hanno acquisito cambiando molti degli ingredienti e tenendone fedele …
Con la ricetta della Torta integrale, vi propongo un dolce per intolleranti privo di grassi animali, ricco di proteine vegetali, adatto per chi vuole sentirsi informa o per chi è intollerante ai latticini. Semplice e soffice, la ricetta della Ciambella light con farina integrale sarà …
La mia bella città vanta una ricca tradizione culinaria, ed in particolare dolciaria. Nelle tipiche pasticceria triestine è usanza preparare le Fave triestine o Fave dei morti per la commemorazione dei nostri cari defunti. Le Fave dei morti sono dei dolcetti prodotti e diffusi sia a Trieste che nella vicina città di Gorizia, dalle antichissime origini. Hanno un aspetto inconfondibile: piccole palline di colore avorio, rosa e marrone. Sono facili da preparare e ancor di più da mangiare!
Per questa ricetta non ho usato coloranti alimentari artificiali!
Le Fave dei morti sono prive di grassi e per la loro realizzazione si utilizza solo l’albume, diventano così un dolce ideale anche per gli intolleranti ai latticini, al tuorlo e una buona idea per utilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni di pasticceria.[banner network=”altervista” size=”120X600″ align=”alignright”]
Ingredienti per le fave color avorio
100 gr di farina di mandorle
100 gr di zucchero
1 albume
1 bustina di vanillina
1 fialetta di rum
Ingredienti per le fave color rosa
100 gr di farina di mandorle
100 gr di zucchero
1 albume
2 cucchiaini di essenza di rosa
4 cucchiaini di alchermes
qualche goccia di colorante rosso (facoltativo)
Ingredienti per le fave color marrone
100 gr di farina di mandorle
100 gr di zucchero
1 albume
2 cucchiaini di cacao in polvere
1 punta di vanillina
Procedimento
Per ogni colore procedere nel seguente modo: sbattere l’albume con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere delicatamente la farina di mandorle e gli altri ingredienti.
Lavorare con le mani e creare dei filoncini che tagliarete in piccole parti (come fareste con gli gnocchi) e formare le classiche palline disponendole sulla teglia da forno ricoperta da carta forno.
Infornare in forno preriscaldato a 150° (non cadete nella tentazione di alzare i gradi perchè compromettereste il risultato!) per 15 minuti.
Torta mandorle e susine – Ricetta torta alle mandorle Con 450 gr di susine ormai troppo mature, che cosa potevo fare se non una torta? La Torta mandorle e susine è una torta profumata e molto particolare grazie alla presenza, oltre che delle susine, delle mandorle a …
Crostata morbida di lamponi e confettura di ribes nero – Ricetta crostata di lamponi Una golosa Crostata morbida di lamponi e confettura di ribes nero adatta alla stagione che sta per lasciare spazio all’autunno. Morbida e saporita, con un bel effetto cromatico donato dal ribes nero e …
La Minestra di piselli spezzati (Minestra de Bisi spacai) è una ricetta tipica Triestina, molto saporita, ricca di buone proteine e facile da preparare. Questa ricetta rappresenta un ottimo pasto per grandi e bambini in tutte le stagioni, ma in particolare nella stagione autunnale per una buona scorpacciata di proteine vegetali.
La Minestra de Bisi spacai è ideale anche per lo svezzamento dei vostri bambini (attenersi sempre alle indicazioni del vostro pediatra).
Ingredienti
250 gr piselli spezzati
1 scalogno o 1/2 cipolla
1/4 gambo di sedano
1 patata piccola
acqua
1/4 cucchiaio di sale
olio di oliva aromatizzato al rosmarino Zigante Tartufi (facoltativo)
[banner size=”468X60″ align=”aligncenter”]
Procedimento
Sciacquare i piselli e versarli insieme a tutti gli altri ingredienti in una pentola a pressione. Cuocere per 20 minuti dal fischio. Una volta cotta, passare la Minestra di Piselli spezzati al mini pimer. Aggiungere la pastina alla Minestra de bisi spacai.
Banana bread alle noci, ossia Pane alle banane, un tipico dolce per la colazione di origini anglosassini. Una ricetta buona e saporita, con farina integrale e arricchita con noci, rappresenterà per voi e per tutta la famiglia, un’ottima colazione ed una buonissima e nutriente merenda. …
Barchette di insalata belga ripiene con caprino e tartufo – Ricetta antipasto con tartufo Siamo nella stagione dei buonissimi funghi e in particolar modo dei miei amati tartufi. Le giornate sono ancora lunghe e la voglia di estate, anche in cucina, non mi abbandona. Ecco allora …
Diversi anni fa, leggendo la ricetta delle Lasagne, stampata dietro una confezione di pasta molto nota, realizzai che le lasagne come le facciamo a casa mia, non sono proprio la ricetta classica della tradizione italiana…. Oltre che la pasta, il ragú, la besciamella ed il parmigiano grattugiato, noi ci aggiungiamo mozzarella e prosciutto cotto: una vera delizia!!!
[banner size=”468X60″ align=”aligncenter”]
Per una ulteriore variazione, oggi vi propongo la versione per intolleranti al latte vaccino e derivati, sostituendo la classica besciamella con una versione vegana e sostituendo la mozzarella con pecorino sardo fresco. E poi….. chi l’ha detto che gli intolleranti devono privarsi delle delizie gastronomiche proprie della nostra terra? Provare per credere!
Ingredienti per 2/3 persone
400 ml di besciamella
ragú
lasagne fresche o secche pronte da cuocere[banner size=”160X600″ align=”alignright”]
70 gr di mozzarella o pecorino
100 gr di prosciutto cotto (senza lattosio)
40 gr di parmigiano grattugiato (versione tradizionale)
Ingredienti per il ragú di carne
400 gr di carne di manzo macinata
700 ml di passata di pomodoro
350 ml di acqua
1 cipolla
1 carota
Rosmarino qb
Sale
olio extravergine di oliva
Ingredienti per la besciamella (versione classica)
40 gr di burro
40 gr di farina anti grumi Molino Chiavazza
400 ml di latte
sale qb
Noce moscata
Ingredienti per la besciamella versione senza latte vaccino (o besciamelal vegana)
40 gr di margarina
40 gr di farina anti grumi Molino Chiavazza
400 ml di latte di soia
sale qb
Noce moscata
Procedimento
1. Iniziamo preparando il ragú di carne:
Tritare la cipolla e la carota. Soffriggere in olio di oliva per qualche minuto ed aggiungere la carne. Fare insaporire la carne cuocendola per qualche minuto fino alla perdita del colore rosso sangue. Aggiungere il passato di pomodoro, l’acqua tiepida, il sale e il rosmarino, e lasciare cuocere a fiamma bassissima per almeno 1 ora coperto.
[banner network=”altervista” size=”468X60″ align=”aligncenter”]
2. Prepariamo la besciamella:
Fare sciogliere il burro (o la margarina per la versione senza latte vaccino o vegana). Aggiungere la farina anti grumi Molino Chiavazza amalgamando bene. Versare il latte poco alla volta continuando sempre a mescolare. Infine aggiungere il sale e la noce moscata. Cuocere fino al raggiungimento della densità desiderata.
3. Assembliamo ora gli ingredienti:
Versiamo un mestolo scarso di besciamella sul fondo della teglia e posizionatevi le lasagne.
Versare un mestolo di besciamella sul letto di lasagne, un mestolo abbondante di ragú, il prosciutto tagliato e la mozzarella (o pecorino) a cubetti. Procedere una seconda volta con la stessa sequenza di ingredienti. Sul terzo e ultimo strato di lasagne versate un mestolo di besciamella ed uno di ragú. Tenendo da parte 2 – 3 mestoli di ragù per la guarnizione prima di servire. Infornate a 200 gradi per 25 minuti. Estrarre la teglia di Lasagne ricche dal forno, tagliare le porzioni e guarnire con il sugo lasciato da parte precedentemente.
Plumcake alla banana e semi di papavero – Ricetta Torta senza burro Buon sabato mattina a tutti! Oggi vi posto una ricetta semplice e veloce, ottima come merenda, anche per i più piccoli: il Plumcake alla banana e semi di papavaro. Per questa ricetta ho utilizzato …
Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario