Torta fredda mascarpone e nutella senza cottura

In questo periodo mi sto sbizzarrendo con le torte fredde. Ieri ho preparato la Torta fredda mascarpone e nutella o Cheesecake mascarpone e nutella.

Questa volta ho utilizzato mascarpone e philadelphia e la tanto amata Nutella !

La Torta fredda mascarpone e nutella è senza colla di pesce e senza cottura !

Devo dirvelo quanto è golosa ?? Ecco la ricetta.

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INGREDIENTI (tortiera a cerniera o disco apribile da 20 cm)

200 g. di biscotti Digestive

80 g. di burro fuso raffreddato

250 g. di mascarpone

80 g. di philadelphia

200 ml di panna fresca liquida

70 g. di zucchero a velo

4 biscotti al cioccolato o amaretti

2 cucchiai di nutella

Preparazione della Torta fredda mascarpone e nutella

Mixate i biscotti Digestive con il burro fuso raffreddato. Amalgamate bene.

Ponete i biscotti mixati con il burro all’interno del cerchio apribile, direttamente sul vassoio da portata e compattate bene con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo per ca. 20 minuti.

Prepariamo la crema. Montate la panna e tenetela da parte in frigo.

Mettete in una ciotola il mascarpone, il philadelphia e lo zucchero a velo. Azionate le fruste elettriche per qualche minuto, finchè non otterrete una crema omogenea. Attenzione a non incorporare il latticello/siero sul fondo della confezione del mascarpone. Aggiungete i biscotti al cioccolato sbriciolati (o amaretti o granella di nocciole) e incorporate a mano la panna montata, in modo da creare una crema soffice e golosa.

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Riprendete il cerchio apribile con la base di biscotti e distribuite sopra la crema al mascarpone e philadelphia. Livellate bene. Ponete in freezer per 20 minuti o in frigo per 1 ora.

Trascorso il tempo, ripassate i bordi della Torta fredda mascarpone e nutella con la lama bagnata di un coltello. Estraete delicatamente il cerchio. La crema non sarà tanto alta, è normale.

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Ponente 2 belle cucchiaiate di nutella sopra alla superficie della torta fredda e con il cucchiaio trascinate la nutella in varie direzioni. A me piaceva l’effetto “disordinato”.

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Mettete la Torta fredda mascarpone e nutella di nuovo in frigo, fino a quando verrà servita. Si può mangiare da subito, anche se è più buona quando la nutella si solidifica e diventa fredda.

Author: Dulcisss in forno by Leyla

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24 commenti su “Torta fredda mascarpone e nutella senza cottura

  1. Annalisa il said:

    buongiorno….mi potresti dire le dosi per una teglia a cerniera da 30 cm. ?
    La proverò quanto prima e ti farò sapere…grazie !!!

    • Dulcisss in forno il said:

      Ciao Annalisa !! Per una tortiera da 30 cm.. dovresti fare ca. 2 dosi e 1/2 della ricetta !! Ma viene enorme !! 😉 Leyla

  2. Francesca il said:

    Ciao! Splendida ricetta ma ho un problema: non ho la Philadelphia! Con cosa posso sostituirla? Oppure volendo posso ometterla?

    • Dulcisss in forno il said:

      Arrivo forse tardi ? Puoi provare con la ricotta al posto della philadelphia. Anche solo mascarpone e panna, magari aumentando un po’ il quantitativo di panna montata. Fammi sapere, Leyla

  3. Carla il said:

    Ciao volevo chiederti se quando si incorpora la panna montata all’ultimo poi bisogna mescolare un pò con le fruste o semplicemente con un cucchiaio oppure non mescolare. 🙂

    • Dulcisss in forno il said:

      Ciao Carla !! Quando incorporo la panna, amalgamo bene a mano con una spatola o con un cucchiaio di legno. Devi usare movimenti delicati, in modo da non smontare la panna. Meglio se non con le fruste elettriche. Leyla

      • Carla il said:

        Grazie mille… un altra cosa.. volendo si può aggiungere anche la colla di pesce in qualche modo? In ogni caso complimenti per tutte queste magnifiche ricette 🙂

        • Dulcisss in forno il said:

          Ciao Carla !! Come mai vuoi aggiungere la colla di pesce ? Di solito le persone mi chiedono come non usarla ! 😉 Puoi utilizzarne 8 g. La ammetti in ammollo per ca. 8 min in acqua fredda. La strizzi e la sciogli a fuoco moderato con 1 cucchiaio di panna liquida e poi la aggiungi al mascarpone e philadelphia, mentre amalgami. OK ? Leyla

          • Carla il said:

            Perchè una volta ho provato a fare questa torta e non mi era uscita molto compatta. Forse perchè non l’avevo lasciata abbastanza tempo in frigo?

          • Dulcisss in forno il said:

            Viene comunque soda, ma non troppo compatta. Puoi anche metterla in freezer oppure tenerla un pochino di più in frigo. Leyla

    • Dulcisss in forno il said:

      Ciao Serena ! Beh certo ! Invece che mettere la nutella, puoi mettere le fragole a fettine e poi spruzzare con la gelatina spray. Puoi anche mettere dei pezzettini all’interno. Puoi personalizzarla come credi.. anche se con la nutella è la fine del mondo ! 😉 Leyla

    • Dulcisss in forno il said:

      Ciao Susanna ! Onestamente il gusto della base con i Digestive è completamente diversa con altri biscotti. Come consistenza non c’è problema, è proprio una questione di gusto ! Leyla

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