La Torta albero di Natale è un dolce a forma di albero di natale golosissimo, una torta al cioccolato a forma di Albero di Natale soffice e golosissima ! Una versione rivisitata e natalizia della celebre Torta Sacher originale, sia per quanto riguarda la base sia per quanto riguarda la forma. A dire il vero inizialmente avevo pensato ad una vera e propria Sachertorte natalizia, ma credo fosse difficoltoso estrarla dallo stampo di carta, tagliarla a metà per farcirla di marmellata e poi riporla nello stampo.
La Torta albero di Natale è composta da una base al cioccolato soffice, veloce e golosa, farcita con marmellata e glassata con il cioccolato. Viene poi vestita a festa e decorata in stile Albero di Natale.
Per questa ricetta si utilizza uno stampo di carta a forma di albero di Natale, molto comodo sia per la cottura che per il trasporto in giro per le varie feste natalizie da una famiglia all’altra ! Vedrete, ci metterete pochissimo a preparare la Torta ad albero di Natale. E’ davvero semplice, ma stupirete tutti!
Ecco la ricetta della Torta Albero di Natale al cioccolato.
Torta Albero di natale: torta al cioccolato a forma di albero di Natale
INGREDIENTI (stampo di carta a forma di albero da 800 g – 22 x 30 cm)
Per la base al cioccolato:
230 g di farina
200 g di zucchero
3 uova
130 g di olio di semi
130 g di acqua a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci
100 g di cioccolato fondente
Per la glassa al cioccolato:
200 g di cioccolato fondente
70 g di burro
2 cucchiai di acqua
E inoltre:
200 g di marmellata vellutata all’albicocca
Confetti al cioccolato colorati (tipo Smarties)
zucchero a velo (effetto neve)
Preparazione
Torta albero di Natale: la torta al cioccolato
Accendete il forno a 170° (statico)
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato grossolanamente. Potete utilizzare anche il microonde e farlo sciogliere alla massima potenza per 30 secondi, poi estrarre e girare, poi altri 30 secondi e girare. Continuate così per 2-3 volte finchè il cioccolato non sarà completamente sciolto.
Con le fruste elettriche o nella planetaria, sbattete le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Abbassate la velocità al minimo e aggiungete l’olio, l’acqua, la farina setacciata con il lievito e il cioccolato sciolto e leggermente raffreddato. Continuate ad amalgamare con le fruste, finchè il composto non sarà liscio.
Il composto dovrà essere liquido. E’ assolutamente normale. Non aggiungete altra farina. E soprattutto non modificate le dosi di acqua e olio e non sostituite con il latte, per garantire la sofficità di questa torta.
Prendete lo stampo di carta a forma di albero di Natale e appoggiatelo sulla leccarda del forno. Versate il composto al cioccolato all’interno e infornate a 170° per ca. 40 minuti. Fate la prova stecchino.
Una volta pronto, estraete direttamente la leccarda del forno con sopra lo stampo.
Torta Albero di Natale: la glassa al cioccolato
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e i 2 cucchiai di acqua. Non abbiate paura: il cioccolato non impazzirà !! Il fuoco dovrá essere molto dolce e bisognerà continuare a mescolare.
Una volta che il cioccolato é diventato bello fluido e lucido, togliete il recipiente dal bagnomaria e mescolate ogni tanto, in modo che si raffreddi un pochino e che la consistenza diventi giusta (leggermente densa). La temperatura ottimale dovrebbe essere sui 27°, anche se io l’ho utilizzata sui 35°, in modo che non fosse troppo densa.
Torta Albero di Natale: fase finale e decorazione
Portate ad ebollizione la marmellata con qualche cucchiaio di acqua. Se utilizzate la marmellata vellutata senza i pezzettoni, utilizzatela cosi. Al contrario, utilizzate un setaccio in modo da eliminare i pezzi più grossi di frutta.
Stendete sopra alla vostra Torta albero di Natale, tutta la marmellata calda e liquida sopra alla torta, in modo che penetri anche all’interno della torta stessa. Ora stendete sopra anche la glassa raffreddata. Versatela a cucchiaiate e pian piano, stendetela con il dorso di un cucchiaio, in modo che tutta la superficie sia coperta e facendo in modo che un pochino coli anche sui bordi tra la torta e lo stampo di carta.
Tenete qualche cucchiaio di glassa da parte e utilizzatelo dentro ad un sac à poche con la punta leggermente tagliata oppure con un conetto di carta e disegnate delle linee oblique a zig-zag che rappresentano i festoni dell’Albero di Natale. Decorate con i confetti colorati e mettete in frigo almeno per 1 ora, in modo che la glassa si indurisca.
Prima di servire, decorate con poco zucchero a velo (effetto neve dell’albero).
Conservate la vostra Torta albero di Natale a temperatura ambiente, oppure in frigo fino al momento di servire. Io la preferisco fredda da frigo.
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