Crostata senza burro, ricetta con olio, semplice e favolosa

1. Pesate la farina e adagiatela in una scodella: verrà incorporata all’impasto un po’ alla volta.

2. 

   In una ciotola inserite l’uovo e il tuorlo, lo zucchero e l’olio di semi. Aromatizzate il composto con la scorza di limone grattugiata e unite un pizzico di sale.

3. 

   Mescolate con una frusta a mano. Unite 1/3 della farina insieme al lievito e fateli incorporare utilizzando un cucchiaio. Poi ancora 1/3 e mescolate, fino ad ottenere un composto denso. Impastate brevemente con le mani direttamente nella ciotola.

5. Infarinate il piano di lavoro con la farina rimasta e rovesciate sopra l’impasto della crostata senza burro. Impastate molto bene, facendo incorporare tutta la farina fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

   Se l’impasto, con la vostra farina, risultasse troppo morbido, unite qualche altro cucchiaio di farina: è importante che la frolla non appicci più.

   Vedi il passo passo completo nella ricetta della pasta frolla senza burro.

6. Accendete il forno statico a 170°C

7. Oleate e infarinate uno stampo da crostata da 24 cm. Se non avete il fondo amovibile, potete posizionare sulla base un cerchio di carta da forno, in modo che sia più comoda da estrarre (come per la Cassata al forno).

9. 

   Stendete ¾ dell’impasto sopra ad un foglio di carta da forno, in modo che diventi di qualche centimetro più grande dello stampo. Capovolgete la carta forno con la frolla sullo stampo e togliete delicatamente la carta, come vi ho fatto vedere nel tutorial della crostata perfetta.

10. 

    Fate aderire bene la frolla sul fondo e sui bordi e passate il mattarello in modo da eliminare la frolla in eccesso.

11. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e stendete sopra la marmellata che più preferite!

13. 

    Stendete la pasta frolla avanzata e con i ritagli ad un’altezza di 5 mm e con una rotellina ricavate delle strisce da 1 cm.

14. 

    Posizionate le strisce a griglia sopra la crostata. Spennellate le strisce e i bordi con l’albume avanzato, solo per lucidarla e infornate nel forno statico preriscaldato a 170°C per ca. 35 minuti, nel ripiano più basso del forno, fino a doratura.

15. 

    Una volta che la vostra Crostata senza burro è pronta, attendente 10 minuti che si raffreddi e poi potrete gustarvela. Se preferite potete spolverarla con dello zucchero a velo. Il giorno dopo è ancora più morbida e profumata.

Conservazione

1. Potete conservare la Crostata senza burro a temperatura ambiente per 3 giorni, coperta con pellicola o carta da forno. Sono sicura che sparirà molto prima! Si può anche congelare.

Crostata senza burro: calorie e valori nutrizionali

1. Come vi dicevo, la Crostata senza burro è un pochino più leggera. Ecco i valori nutrizionali e le calorie per 1 fetta di crostata senza burro: 280 calorie, 46,8 g carboidrati, 3,5 g proteine e 8,6 g grassi. Io utilizzato della confettura classica, ma se la farcite con della marmellata light o con la marmellata senza zucchero, potete tagliare ancora un po’ le calorie.