Anche oggi vi propongo una bella ricetta vegetariana, lo sformato con bietole e ricotta, un secondo piatto semplice da preparare e perfetto per una cena leggera. Gli sformati al forno mi piacciono molto e li preparo spesso, variando il tipo di verdure anche in base alla stagione, questa volta è stato il turno delle bietole, poi la presenza della ricotta rende questo sformato morbido e goloso. Come sempre ho preferito fare delle porzioni singole utilizzando degli stampini per muffin.
Ingredienti
- 200 gbietole cotte
- 1uovo
- 200 gricotta
- q.b.pangrattato
- sale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione dello sformato di bietole e ricotta
Pulire le bietole eliminando il gambo e le foglie rovinate, sciacquare bene sotto l’acqua corrente.
Cuocere le bietole in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, scolare e lasciare raffreddare.
Strizzare le bietole per eliminare l’acqua in eccesso e tagliare grossolanamente con un coltello. Mettere in una ciotola insieme alla ricotta, un poco di sale e l’uovo leggermente sbattuto. Mescolare tutto ed aggiungere un poco di pangrattato se il composto dovesse risultare troppo morbido.
Ungere con l’olio extravergine d’oliva degli stampini da muffin e poi cospargere con il pangrattato. Unire il composto fino a riempire gli stampini.
Cuocere in forno caldo a 170° per 30 minuti o fino a doratura.
Far intiepidire e togliere dagli stampini.
Impiattare e servire.
Note
Per gli amanti degli sformati e dei tortini al forno ecco qualche altra idea:
Sformato di spinaci e ricotta,
Sformato di patate al forno ripieno di pancetta e formaggio,
Sformato di melanzane e patate,
Tortino di cavolfiore al forno,
Tortino di zucca con besciamella al parmigiano e tartufo nero.
