Ingredienti

150 gtortiglioni
150 gfave
120 gpomodorini
1 cucchiaiopecorino romano
1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
q.b.sale
q.b.pepe

Procedimento

Per prima cosa prepariamo i pomodorini, li inforneremo per dargli un gusto più intenso. Tagliamoli in due e disponiamoli su una teglia ricoperta di carta da forno. Lasciamo in forno a 190° fino a quando non saranno leggermente imbruniti, dovrebbero bastare 10-15 minuti, ma i tempi potrebbero cambiare in base alla grandezza dei pomodorini.

Sforniamo i pomodorini, facciamoli intiepidire e condiamoli con l’olio extravergine d’oliva e un po’ di sale.

Passiamo adesso alle fave: facciamole bollire in acqua salata per 15 minuti, quindi scoliamole e facciamole intiepidire. Mettiamo sul fornello la pentola d’acqua per la pasta e, appena arriverà al bollore, saliamola e tuffiamoci dentro la nostra pasta.

In un buon mixer mettiamo le fave, il pecorino grattugiato e un cucchiaio di acqua di cottura e tritiamo fino a quando non avremo ottenuto una bella crema liscia. Se necessario aggiungiamo altra acqua di cottura per rendere il pesto più vellutato.

Scoliamo la pasta al dente e condiamole con il pesto di fave e i pomodorini. La nostra pasta al pesto di fave e pomodorini è pronta!