Confettura di mele senza zucchero

Ho raccolto le ultime mele fuji in giardino, la varietà che preferisco, quindi come ogni anno è il momento di preparare la marmellata o confettura o composta di mele senza zucchero, light che fa bene a tutti, in quanto contiene polifenoli (ovvero antiossidanti e antinfiammatori) + fibre solubili come la Pectina, preziosa e utile per abbassare l’assorbimento di zuccheri di un pasto, proprio per questo è adatta anche per dieta a basso indice glicemico per diabetici o dieta dimagrante . 1 cucchiaio colmo di questa composta di mele equivale ad 1 porzione = solo 28 Calorie e 8 g di carboidrati (Low Carb). Preparare questo tipo di composta è un lavoro che considero pulito e non molto impegnativo, ma necessario proprio per conservare le mele al naturale come reali primizie da gustare anche quando la loro produttività è terminata. Questa volta finalmente sono riuscita a scattare delle foto e scrivere la ricetta per condividerla con voi. Una ricetta che definisco naturale poiché senza zucchero, le mele sono dolci di suo, per cui non aggiungo neanche altri dolcificanti a zero calorie come stevia (per evitare quel leggero sapore di liquirizia che lascia la stevia pura, anche se a me piace molto ma purtroppo in famiglia c’è qualcuno che non lo gradisce ) ne eritritolo (che se unito alla frutta blocca l’assorbimento del fruttosio nell’intestino tenue causando possibili problemi digestivi (se consumato in quantità considerevole), quindi se posso evito di combinarlo con la frutta o se devo proprio ne aggiungo poco, inoltre l’eritritolo non è solubile come lo zucchero e nella marmellata ormai raffreddata potrebbero sentirsi dei piccoli granelli, anche se a molte persone la sensazione piace). Tutto quello che utilizzo per la composta sono mele, acqua, limone e un pizzico di cannella in polvere. Buonissima, delicata, leggera, corposa con in mezzo tanti golosi pezzetti di mela di un bel colore giallo oro, molto invitante e golosa anche senza zucchero ne altri dolcificanti naturali.