Marmellata di albicocche poco zucchero con Bimby tm5

1. Lava ed asciuga 600 grammi di albicocche (che equivalgono a circa 10 frutti), poi dividile a metà per eliminare i noccioli e ottieni circa 500 grammi di polpa compresa la buccia

2. Trasferisci tutte le albicocche nel boccale del Bimby tm5, aggiungi il succo di limone e lo zucchero (semolato oppure altro dolcificante zero calorie, zero carboidrati, zero indice glicemico come il Sukrin in questo caso la marmellata è adatta anche per dieta ipocalorica o per diabete). Imposta 4 secondi velocità 4.5

3. Al termine tocca il disco dei minuti (a sinistra) e gira la manopola fino a 28/ poi tocca il disco della temperatura (centrale) e gira la manopola fino in fondo quindi fino a che compare la scritta Varoma / infine tocca l’ultimo disco e gira la manopola fino a impostare la velocità a 1. Metti il cestello appoggiato sul coperchio al posto del misurino per evitare schizzi

5. Verifica la cottura della confettura ( con la prova piattino) e versa nei vasetti sterilizzati con tappo a vite. Chiudi immediatamente. Capovolgi i vasetti e lasciali riposare per 10 minuti prima di riportarli nella loro posizione.

   Una volta raffreddata completamente si può consumare subito o si può conservare in luogo fresco, asciutto e pulito.

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   Consigli

   Per le conserve utilizzare solo frutta matura.

   Per verificare la cottura della confettura : raffreddare un piattino in congelatore (5 – 10 minuti). Mettere al centro un cucchiaino di confettura. Quando sarà fredda toccarla con un dito, se si raggrinza significa che è pronta, in caso contrario , cuocere altri 2 minuti poi ripetere il test

   In genere lo zucchero nelle confetture funge da agente di conservazione e addensante. Questa ricetta contiene solo 100 grammi di zucchero per cui si consiglia di conservarla per circa 3 – 4 mesi, una volta aperto il vasetto conservarlo in frigo e consumare la confettura entro 1 settimana. Naturalmente in base ai propri gusti o necessità, si può aumentare il peso dello zucchero fino ad un massimo di 250 grammi x 500 grammi di albicocche, c’è anche chi ne aggiunge di più arrivando anche allo stesso peso della frutta ma secondo me è esagerato

Marmellata di albicocche senza Bimby

1. In base alla disponibilità di attrezzi da cucina è possibile preparare la stessa marmellata anche senza bimby in questo modo : mettere 500 grammi di albicocche denocciolate + 100 grammi di zucchero + 15 grammi succo di limone, in una pentola non troppo stretta, quindi accendere il fornello e far cuocere 20 minuti (calcolando dal momento di ebollizione). Al termine frullare con minipimer (frullatore a immersione) fino a raggiungere la consistenza desiderata. Riaccendere il fornello e terminare la cottura altri 10 minuti. Al termine fare la prova piattino, invasare chiudere ermeticamente con il suo coperchio e capovolgere il vasetto (se non fosse ancora densa al punto giusto prolungare la cottura).