Base per pizza proteica ipocalorica e low fat per dieta fitness food

Come vi avevo promesso nell’articolo della mia strepitosa Pizza Fit per una cena dietetica (simile ad una pizza al piatto, grande e sottile e con metà calorie), eccomi qui a sperimentare una nuova base per Pizza proteica, ma questa volta super fitness food (o fit food) e si proprio così, tanto entusiasmo per questa ricetta ipocalorica e low fat per dieta, che l’ho provata immediatamente, e non una volta sola, ho testato aumentando e diminuendo gli albumi, idem per la farina, lavorando con fruste elettriche oppure frusta a mano o forchetta, con sale e senza, insomma ora posso darvi la ricetta giusta per ottenere una base per pizza proteica degna di essere mangiata con soddisfazione, certo non sto qui a dire che è la stessa cosa di un pizza classica, ma se seguite i miei consigli potete ottenere una base super fit, di albumi, croccante e gustosa, non sembra assolutamente una frittata ne di sapore ne di consistenza, si presenta gonfia, piena di bolle e addirittura sfogliata. Incredibile ma vero. Se tenete alla vostra dieta alimentare, la mangerete con entusiasmo come me. Strepitosa, gustosa, facile e veloce da fare, calorie, carboidrati e grassi al minimo. Tanti pregi per questa preparazione che, anche se si fa senza lievito e non potrebbe essere chiamata pizza, io la trovo intrigante. Adatta davvero a tutti, soprattutto a chi sta seguendo una dieta (low fat, ipocalorica, low carb, proteica) per perdere peso e aumentare massa muscolare

Albume d’uovo e diabete
L’albume è indicato anche per tenere sotto controllo i livelli della glicemia

Albume d’uovo e colesterolo
 L’albume è privo di grassi e colesterolo; per questo motivo è adatto anche all’alimentazione di chi soffre di ipercolesterolemia

Albume e pressione sanguigna
In base alla ricerca si hanno prove di laboratorio che una sostanza contenuta nel bianco d’uovo riduce la pressione sanguigna più o meno quanto una bassa dose di Captopril, un farmaco contro la pressione sanguigna alta


Consigli per una base per pizza perfetta (di albumi), con solo 2 ingredienti. Quello che gli altri non dicono per non farla sembrare una frittata
1° consiglio : utilizzare una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti (non occorre quindi la frusta elettrica)
2° lavorare il composto pochi secondi, non occorre montare a neve gli albumi
3° la cottura può avvenire in una padella antiaderente, ma la base acquista volume, colore, croccantezza e sfogliatura, se la cottura avviene in un forno alla massima temperatura (meglio sarebbe temperatura modalità pizza)
4° la pastella dovrebbe essere abbastanza liquida per evitare l’effetto gomma, quindi si sconsiglia di aggiungere più farina
5° non occorre aggiungere ne lievito istantaneo per pizze salate ne bicarbonato in quanto gli albumi crescono di suo naturalmente, inoltre i lieviti creano gommosità
6° la base di albumi, in cottura dovrebbe colorarsi come la classica base fatta con acqua farina e lievito di birra, poi una volta cotta girarla e cuocerla anche dall’altro lato, fino a alzarsi in modo evidente, assumendo un colore marcato
7° Rivestire sempre la teglia con carta forno e soprattutto non dimenticarsi di oliarla altrimenti la base potrebbe attaccarsi

Calorie e macronutrienti in 1 base per pizza al forno di albumi (24 cm diametro)
244 calorie
19.9 g carboidrati
1.9 g grassi
33.7 g proteine

Riguardo al condimento, qualsiasi è buono, basta farcire poi se occorre (soprattutto se c’è della mozzarella) si inforna di nuovo alla massima temperatura per 5 minuti