Zucchine in umido profumate alla menta

Zucchine in umido profumate alla menta

Le zucchine in umido profumate alla menta sono un contorno leggero e gustoso che si prepara facilmente ed é ottimo per accompagnare sia secondi a base di carne che pesce. Le zucchine in umido sono buone anche da preparare ad insalata magari aggiungendo del tonno o del salmone io le preparo spesso ed unendo anche una fetta di pane ho un piatto completo, o prepararle con della pasta, perché no ? Spesso infatti frullo metá delle zucchine formando una crema e l’altra metá lo unita a della pasta con abbondante pecorino o parmigiano vi assicuro che il risultato é un primo piatto eccezionale.. Ma vediamo in dettaglio come si preparano nella ricetta.

zucchine in umido Ricetta ( per 4 persone)

  • 3 zucchine medie
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
  • 5-7 foglioline di menta
  • 200 ml brodo vegetale
  • sale q.b.
  • 1 pizzico di peperoncino di cayenna

zucchine in umido

Preparazione delle zucchine in umido profumate alla menta

La preparazione delle zucchine in umido profumate alla menta é veramente semplicissima: iniziate tagliando le zucchine a fette spesse circa 1/2 cm. Tagliate anche la cipolla a fette sottili. Quindi versate l’olio in un pentolino e unite la cipolla, lasciate appassire per qualche minuto e unite le zucchine. Ora mescolate e lasciate appassire anche le zucchine per circa 3-5 minuti continuando a mescolare. Quindi versate il brodo e abbassate la fiamma lasciando cuocere le vostre zucchine per circa 15-20 minuti. Trascorso questo tempo aggiustate le zucchine  con sale e un pizzico di peperoncino di cayenna e unite le foglie di menta sminuzzata. Lasciate insaporire il tutto per qualche altro minuto e le vostre zucchine in umido profumate alla menta sono pronte per essere servite accompagnate con il secondo che prefereti oppure con della pasta. Preparate anche voi le zucchine in umido profumate alla menta veramente buone e gustose.

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