La torta caprese é una deliziosa torta al cioccolato priva di farina, di origine campana. Infatti come si evince giá dal nome é originaria di Capri; si racconta che fu inventata nel 1920 dal cuoco Carmine di Fiore che per errore la preparó proprio perché dimenticó la farina. E da li é stata riproposta in tante versioni e ne sono nate tante varianti. Inutile dirvi che é deliziosa. La consistenza é umida all’interno e l’esterno e leggermente croccante. Essendo priva di farina é anche senza glutine. Provatela con della panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia é favolosa e ve ne innamorerete al primo assaggio.
Ingredienti
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3 Uova
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125 g Burro morbido
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140 g Cioccolato fondente al 70%
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175 g Farina di mandorle
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140 g Zucchero
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q.b. Zucchero a velo
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Iniziate la preparazione della vostra torta caprese spezzettando il cioccolato e sciogliendolo a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Accendete il forno a 170°. A parte montate il burro morbido con lo zucchero unite le uova uno alla volta. Attenzione a questo passaggio é importante che le uova vengano incorporate per bene, per questo vi consiglio anche di usare le fruste da impasto. Continuate quindi unendo il sale il cioccolato a filo e infine la farina di mandorle. Montate per qualche minuto finché non avrete ottenuto un impasto omogeneo.
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Ora imburrate una teglia di 22 cm versate l’impasto livellatelo per bene ed infornate per circa 35-45 minuti. A seconda la potenza del vostro forno vi consiglio di controllarla giá dopo 30 minuti. È una torta che resta umida all’interno comunque dalla prova stecchino capirete se é cotta. Dopo averla sfornata lasciatela raffreddare sformate e spolverizzate con dello zucchero a velo e servite. Puó essere servita anche come fine pasto con panna e gelato e del cioccolato fuso.
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Note
Come tutte le ricette tradizionali esistono tante varianti un’altra versione golosissima é quella dove oltre alla farina di mandorle si usa anche quella di nocciole. Provatela con 75 g di farina di nocciole e 100 g di mandorle da alla caprese un tocco in piú 😉