Pizza margherita con fornetto Ferrari

Iniziate la preparazione della vostra pizza margherita con fornetto ferrari con l’impasto. Ci tengo a dire che io impasto sempre la mattina per la sera, lascio lievitare 2 volte e complessivamente la prima lievitazione avviene con l’impasto intero, mentre la seconda dopo aver formato delle palline, la lievitazione dura circa 6-7 ore.

Versate quindi in una ciotola la farina al centro sbriciolate il lievito unite un pizzico di zucchero e poca acqua, sciogliete quindi il lievito e versate l’acqua lentamente iniziando ad impastare. Mettete quindi su una spianatoia unite il sale e l’olio e infine l’acqua rimasta, attenzione che l’impasto non deve essere molto appiccicoso, ma neanche duro, quindi regolatevi di conseguenza unendo altra farina o acqua, ma sempre in pochissime dosi. Lavorate bene l’impasto per almeno 5 minuti. Quando avrete ottenuto un impasto liscio e compatto, ponetelo dentro una ciotola capiente, coprite con un panno pulito e asciutto e mettetelo a lievitare fino al raddoppio in un luogo asciutto e senza spifferi. Trascorsa questa prima fase iniziate a fare le palline con l’impasto: pesate 200 g di impasto e formate le palline facendo una sorta di pirlatura. Cosa significa? direte voi …bene versate della farina su una spianatoia e rotolate tra le mani la pallina di impasto sulla farina facendola ruotare per un paio di minuti. Quindi mettete le palline ( distanti una dell’altra almeno 3-4 cm )su un grande vassoio dove avrete versato della farina e coprite di nuovo con dei cannovacci asciutti e coprite di nuovo con una tovaglia di tavola capiente e lasciate lievitare di nuovo fino al raddoppio ci vorranno altre 3-4 ore.

Ora preparate la passata di pomodoro conditela semplicemente a freddo con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva a crudo. Mentre la mozzarella potete grattuggiarla o tagliarla a pezzetti e metterla dentro una scolapasta.

Bene a questo punto iniziate la preparazione della pizza margherita con fornetto ferrari: accendete il fornetto alle temperatura 3, versate della farina sulla spianatoia, prendente una pallina e iniziate a fare pressione con le dita partendo dall’interno verso l’esterno della pallina allargandola e ruotandola leggermente. Ruotate e allargate contemporamente ma cercate di lasciare il bordo piú alto in modo da ottenere il cornicione. Prendete quindi le 2 pallettine del fornetto ferrari in dotazione e pogiate la pizza allargata appena ottenuta. Versate 2 cucchiai di passata di pomodoro e distributitela con il cucchiaio su tutta la superficie della pizza evitando di farla fuor uscire. Quindi distribuite anche la mozzarella su tutta la superficie evitando di farla fuoriuscire e ponete sulla piastra calda del fornetto ferrari lentamente appoggiando il centro della pizza al centro e togliendo delicamente le due pallettine dai lati. Chiudete il coperchio e mettete il timer a 5 minuti. Passati 3 minuti vi consiglio di girare la pizza con una paletta in acciaio per una cottura uniforme, quindi completate la cottura. Appena pronta servite con un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico la vostra pizza margherita con fornetto ferrari é pronta per essere servita, buonissima come quella della pizzeria, provatela.