La frittata al forno di zucchine è una torta salata a base di zucchine, uova e formaggio preparata al forno, più leggera e digeribile della versione fritta in padella.
Frittata al forno di zucchine (non fritta). Quando si parla di frittata si pensa a una preparazione a base d’uova fritta in padella sul fuoco. Questa variante è invece cotta al forno, quindi più leggera e digeribile. Il sapore è leggermente più tenue, facendo risaltare il gusto delicato della zucchina.
Frittata al forno di zucchine (non fritta)
INGREDIENTI (per una teglia con diametro 19 centimetri)
4 uova
5 zucchine medie
100 grammi di parmigiano reggiano da grattugiare
q.b. di pan grattato o un panino raffermo
due rametti di timo
q.b. di sale e pepe
due o tre cucchiai di olio extra vergine di oliva
PREPARAZIONE
Per preparare la frittata al forno di zucchine , inizia pulendo le zucchine.
Stacca i fiori con le mani e tienili per un’altra ricetta. Lava le zucchine, eliminando le estremità. Taglia a rondelle di circa 8 millimetri di spessore.
Ora apri le uova in una ciotola capiente, poi sbatti con una frusta. Aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
Aggiungi l’olio e le foglioline di timo fresco. Adesso aggiungi qualche cucchiaio di pan grattato o un piccolo panino raffermo, fatto ammorbidire in acqua tiepida. Infine unisci le rondelle di zucchine e mescola bene con un cucchiaio.
Aggiungi un filo d’olio sulla teglia, oppure fodera con carta da forno. Versa nella teglia il composto della frittata e inforna a forno preriscaldato a 200 gradi. Fai cuocere per 40 minuti.
La frittata al forno di zucchine può essere servita sia calda che fredda e può essere conservata in frigorifero per due giorni, in un contenitore per alimenti ermetico.
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