Qualche giorno fa vi ho lasciato la mia ricetta delle crepes. Adesso voglio darvi un’idea del loro utilizzo: le crepes salate ripiene con stracchino, prosciutto crudo e croccanti zucchine grigliate. Il tutto racchiuso da una golosa crosticina di parmigiano.
Le crepes salate ripiene sono un ottimo piatto unico che è perfetto sia per il pranzo che per la cena. Solitamente le crepes in più le congelo e le utilizzo in un secondo momento, quindi ho sempre una alternativa pronta da farcire come più ci piace, sia dolce che salata. In questo caso, per le crepes salate, ho scelto di utilizzare lo stracchino e le zucchine grigliate che hanno un sapore abbastanza delicato in contrasto con la sapidità del prosciutto crudo. Provatele!!
Vi lascio alcune idee per ricette che potete tenere in congelatore, pronte da consumare:
Ingredienti
La ricetta delle crepes è già pubblicata, vi lascio gli ingredienti per preparare le crepes salate ripiene.
Strumenti
Passaggi
Come già scritto la ricetta delle crepes l’ho pubblicata già qualche tempo fa. Qui vi lascio le indicazioni e le foto passo passo per preparare le crepes salate ripiene.
Per preparare le crepes salate ripiene con stracchino, prosciutto crudo e zucchine grigliate, dopo aver preparato le crepes, passiamo a cuocere le zucchine grigliate. Quindi tagliamo le zucchine a fette sottili con una mandolina oppure con un pelapatate. Mettiamo la griglia, o la padella, sul fuoco a fiamma media. Quando la griglia, o la padella, è ben calda sistemiamo le zucchine e cospargiamole con un pizzico di sale. Giriamole quando si vedono le strisce della griglia e aggiungiamo un altro pizzichino di sale. Quando anche sull’altro lato sono ben grigliate, possiamo togliere le zucchine dalla griglia e procedere con le altre.
Ora abbiamo tutti gli ingredienti pronti per preparare le nostre crepes salate ripiene.
Prendiamo una crepe e stendiamo solo su metà uno strato di stracchino. Se è troppo cremoso e non riuscite a stenderlo bene, basterà mescolare un paio di cucchiai di latte allo stracchino.
Dopo lo stracchino, disponiamo le fette di prosciutto crudo, basteranno due tre fette per ogni crepes.
Adesso sistemiamo le zucchine grigliate senza aggiungere altro.
Adesso pieghiamo la metà della crepe non farcita su quella con il ripieno e, poi, ripieghiamola ancora a metà, a fazzoletto.
Sistemiamo le crepes salate ripiene in una teglia da forno e sulla superficie distribuiamo un po’ di burro e un bel po’ di parmigiano grattugiato per fare la crosticina. Aggiungiamo una macinata di pepe nero e, se vogliamo, qualche foglia di timo.
Accendiamo il grill del forno (se non lo avete basterà mettere la teglia nella parte alta del forno) e lasciamo cuocere una decina di minuti, il tempo necessario per far sciogliere il parmigiano e lo stracchino.
Sforniamo e serviamo ancora calde!
Consigli!!
Le crepes salate ripiene con stracchino, prosciutto crudo e zucchine grigliate sono solo un esempio di come farcire le crepes salate. Ovviamente potete utilizzare tutti i tipi di ripieni che preferite: funghi, formaggio, cotto, salmone, verdure. Insomma, potete divertirvi o utilizzare al meglio quello che avete in casa.
E’ un ottimo piatto unico sia a pranzo che a cena, ma anche da portare al lavoro!
Provatele e fatemi sapere se le crepes salate ripiene vi sono piaciute!!
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Dosi variate per porzioni
