Ingredienti per 3 persone:
– 1 melanzana dal peso di 300 grammi circa;
– 4 cucchiai di sugo di pomodoro fresco o di pelati in scatola;
– 1 mozzarella;
– 9 filetti di acciuga o di alici sott’olio;
– olio evo per friggere;
– pangrattato q.b.;
– sale e pepe.
Preparazione.
Metodo veloce per friggere le melanzane senza semi lo trovate QUI
Scegliete le fette di melanzane ne verranno 9 e mettetele sopra un tagliere.
Asciugate la mozzarella con carta da cucina e tagliatela in 9 fettine.
Ponete la mozzarella al centro delle fette di melanzane e sopra di essa ponete 1 filetto di acciuga.
Chiudete le fette e passatele nel pangrattato, in una pirofila distribuite il sugo di pomodoro e sistemate dentro gli involtini.
Cuocete gli involtini di melanzane al microonde alla massima potenza per pochi minuti.
Appena vedete la mozzarella che fuoriesce un po vuol dire che sono pronti.
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