Zuppa di trippa o meglio sopa de tripe proprio come viene chiamata in Veneto. Un primo piatto della tradizione contadina delle campagne venete, un piatto povero ma ricco di gusto. Ti consiglio di guardare anche altre ricette della cucina veneta troverai sicuramente altre gustose idee da provare.
SEGUITEMI sulla mia pagina Facebook o sul mio account Instagram, Pinterest e Youtube vi potete anche iscrivere al canale Telegram per ricevere GRATIS la ricetta del giorno
Ingredienti
- 800 gTrippa riccia di vitello
- 1Cipolle
- 1Carote
- 1 costaSedano
- 1 spicchioAglio
- foglieAlloro
- foglieSalvia
- 2 ramettiRosmarino
- 400 gPolpa di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva
- 1 lBrodo
- Sale
- Pepe
- Parmigiano Reggiano DOP
Preparazione
Iniziamo a preparare la zuppa di trippa sopa de tripe, lavate la trippa sotto l’acqua corrente, fatela sgocciolare e poi tagliatela a striscioline. Pulite la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano e successivamente lavatele accuratamente. Tritate finemente le verdure appena lavate e versatele in una pentola assieme a 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, fatele rosolare per alcuni minuti, successivamente aggiungete la trippa e fatela rosolare nelle verdure per alcuni minuti.
Aggiungete ora le foglie d’alloro, la salvia, il rosmarino, la polpa di pomodoro e il brodo, coprite con il coperchio e fate cuocere per 2 ore a fuoco basso.
A cottura quasi ultimata regolate di sale e pepe. A fine cottura togliete le foglie di salvia, di alloro e il rametto di rosmarino, servite la zuppa di trippa sopa de tripe nei piatti e cospargete con parmigiano grattugiato e pepe
Pubblicità