Torta fredda al caffè un delizioso dolce cremoso che potete servire anche come semifreddo dopo averlo fatto riposare in congelatore, oppure freddo dopo il riposo in frigorifero. La torta con i pavesini e caffè è perfetta in ogni periodo dell’anno e non solo nelle giornate più calde, ha un sapore che ricorda molto il tiramisù ma non contiene uova crude come la appunto la ricetta originale veneta del tiramisù. Io ho usato uno stampo da 20 cm, se usate uno stampo più grande fate doppia dose di panna e la stessa quantità di crema pasticcera, se non amate il cacao amaro potete grattugiare del cioccolato fondente o lasciarla al naturale. Cosa molto importate per ottenere una farcia compatta è che la crema pasticcera sia ben fredda, vi consiglio di preparala il giorno prima così avrà tutto il tempo di raffreddare in frigorifero e diventare ben compatta, preparate anche il caffè e conservatelo anch’esso in frigorifero. Ora andiamo a vedere come fare la torta fredda al caffè e se la provate fatemi sapere. Barbara
Vi consiglio di provare anche:
Ingredienti per preparare la torta fredda al caffè
Ingredienti per la crema pasticcera
ed inoltre servono
Come preparare la torta fredda al caffè
Iniziamo a preparare la Torta fredda al caffè, per prima cosa preparate la crema pasticcera che dovrà essere fredda e compatta al momento di preparare la torta. Versate i tuorli in un pentolino e lavorateli con una frusta.
Aggiungete poi l’amido di mais, lavorate il tutto sempre con la frusta
aggiungete poco latte e stemperate bene.
Aggiungete lo zucchero a velo e fatelo incorporare in modo da ottenere una crema liscia. senza grumi, solo ora unite il restante latte.
Grattugiate della buccia di limone
ed unite un pizzico di sale.
Mettete ill pentolino suol fuoco, portate a bollore vedrete che la crema si addensa.
Togliete la crema pasticcera dal fuoco, aggiungete un cucchiaino di essenza di vaniglia
trasferite il tutto in un piatto.
Coprite subito la crema con della pellicola trasparente in modo che non formi la pellicina, fatela raffreddare. poi riponetela in frigorifero. Preparare il caffè e conservatelo anch’esso in frigorifero.
Quando la crema sarà ben fredda, . versate la panna in una ciotola. montatela con le fruste elettriche
e trasferite poi in una ciotola ampia, aggiungete la crema pasticcera fredda poco alla volta
Fatela incorporare con una pistola e con movimenti dall’alto al basso in modo da non farla smontare.
Prendete il caffè dal frigo ed unitene poco alla volata 5 cucchiai,
facendolo incorporare con tua. spatola prima di versare il cucchiaio successivo.
rivestite di pellicola trasparente lo stampo in questo modo poi coprirete bene la torta e sarete poi facilitata a estrarla dallo stampo. Passate i pavesini nel caffè,
e rivestite la base e i bordi dello stampo.
Versate la crema e livellatela bene.
Coprite la crema con altri pavesini sempre bagnati di caffè,
chiudete la torta con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 8 ore oppure in congelatore.
Al momento di servirla, togliete la pellicola dalla parte superiore, capovolgetela sul piatto da portata e spolverate la Torta fredda al caffè con del cacao amaro prima di tagliarla e servirla.
Come si conserva la torta fredda al caffè
La potete conservare in frigorifero per 2 giorno e in congelatore per 2 mesi
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