Rosole, rosolete, rosoine, paparine, ogni zona d’Italia le chiama in modo diverso, ma sono le piante del papavero e sono delle erbe buonissime e con cui potete realizzare tante ricette. Il periodo migliore per raccogliere queste piante è da fine febbraio fino a marzo/aprile poi diventano più dure e non sono più buone, vi basterà un coltellino e una borsa e raccoglietele tagliandole alla radice, poi a casa lavatele sotto l’acqua corrente e lasciatele scolare. Le rosole hanno un sapore delicato e leggermente amaro. La pianta giovane, che non ha ancora fiorito, si può consumare cruda, vi basterà una volta raccolta e lavata, tagliarla sottile e mescolata ad altre verdure così da avere un ottima insalata che poi condirete con sale, succo di limone e olio di oliva nell’ordine. Ora andiamo a vedere come fare le rosole e se provate le ricette fatemelo sapere. Barbara
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ROSOLE rosolate, cosa sono, ricette e come riconoscerle
Raccogliete le rosole con un coltellino tagliandole alla radice, poi una volta raccolte, le dovrete pulire con molta attenzione, eliminate le radici pulite con cura la parte inferiore eliminando ogni traccia di terriccio.
Controllate le foglie una ad una eliminando quelle rovinate, una volte pulite lavatele con abbondante acqua corrente e asciugatele.
Le rosoline possono essere consumate crude o cotte.
Se volete consumarle crude in insalata devono essere estremamente fresche e tenere, se invece vengono cotte le potete far cuocere velocemente in padella o le potete o far lessare, a seconda della ricetta che dovete fare.
Potete usare le rosoline per preparare una frittata, un risotto, i cassoni romagnoli, delle torte salate o semplicemente saltate in padella, oppure possono essere usate anche per realizzare un ripieno per paste fresche come ravioli o tortelli.
Come si conservano le Rosole, rosolate
Le rosole crude si conservano per 1 giorno in frigorifero, una volte cotte le conservate in frigorifero per 3/4 giorni oppure una volte sbollentata le potete anche congelare.
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