Risotto zucca e scamorza un primo piatto gustoso e filante, uno di quei piatti che riscaldano durante le fredde giornate autunnali o invernali. Il risotto alla zucca e scamorza affumicata è perfetto anche per le grandi occasioni, al posto della scamorza affumicata potete usare della provola sempre affumicata. Vi consiglio di guardare anche altre idee risotti autunnali in questa raccolta di RISOTTI AUTUNNALI e tutte le ricette autunnali, sono sicura che troverete anche altre idee da provare. Ora andiamo a vedere come fare il risotto zucca e scamorza e se lo provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come preparare il Risotto zucca e scamorza
Iniziamo a preparare il risotto zucca e scamorza, pulite la zucca, eliminate i semi interni, la buccia e tagliatela poi a piccoli pezzi. Pulite la cipolla e tritatela finemente, tagliate la scamorza a pezzetti.
Versate in una padella la cipolla tritata, la zucca e dell’acqua, mettete sul fuoco e fate cuocere per 15 minuti, mescolando ogni tanto, poi regolate di sale togliete la zucca dalla padella, versatela in un piatto e tenete da parte.
Nella stessa padella dove avete cottola zucca, aggiungete un goccio d’olio e mettete sul fuoco, quando la padella è ben calda versate il riso, fatelo tostare per circa 2 minuti, mescolate spesso in modo da non farlo bruciare.
Unite al riso la zucca e mescolate bene, aggiungete il brodo vegetale un mestolo alla volta quando il riso lo richiede, tenendo sempre mescolato. Unite poi la scamorza affumicata e quando il riso sarà cotto ma ben al dente, spegnete il fuoco, mantecate con il burro e con il formaggio grattugiato, eventualmente regolate di sale. Servite il risotto con la zucca e la scamorza ben caldo.
Come si conserva il risotto zucca e scamorza
Lo conservate in frigorifero per 2 giorni anche se vi consiglio di consumarlo appena pronto
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