POLPETTONE IN PADELLA

Iniziamo a preparare il Polpettone in padella, versate nella ciotola della carne macinata di manzo, aggiungete del sale, del pepe e dell’olio extravergine,

unite un’uovo

del prezzemolo tritato, del

del pane grattugiato, mescolate bene in modo da ottener un composto omogeneo.

Dividete il composto in due parti in modo da ottenere due mini polpettoni, in questo modo la cottura sarà più semplice e veloce. Prendete due fogli di carta forno abbastanza grandi poi da arrotolare il polpettone. Mettete una parte di macinato nel foglio di carta forno e appiattitelo in modo da formare un rettangolo.

Mettete al centro le fette di scamorza affumicata,

e il prosciutto cotto,

arrotolate in modo da formare il polpettone,

chiudete bene le estremità in modo da non far uscire poi in cottura il formaggio, pressate bene e date la forma.

spolverate con il pane grattugiato,

chiudete la carta forno a caramella e riponete in frigorifero per 30 minuti.

Versate in una padella le foglie di salvia, il rosmarino, l’aglio pulito e dell’olio extravergine, fate insaporire per qualche minuto

adagiate i mini polpettoni,

fate rosolare bene e sfumate con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato, coprite con il coperchio e fate cuocere per 30 minuti girando spesso, vi consiglio di non usare le forchette per girarli altrimenti rischiate di bucare la carne, in questo modo la carne sarà morbida e succosa.

Quando i polpettoni saranno dorati, togliete il coperchio e fate risolare bene.