Pasta e fagioli in pentola a pressione è un vero capolavoro della tradizione, un primo piatto di conforto denso, cremoso e saporito, che racchiude tutto il calore della cucina casalinga. Grazie alla pentola a pressione, i tempi di cottura si riducono drasticamente.
Tra le ricette veloci in pentola a pressione, questa deliziosa pasta e fagioli cotta in pentola a pressione ci permette di ridurre nettamente i tempi d’attesa ottenendo un risultato morbido e profumato. Per ottenere una consistenza irresistibile e capire come fare la pasta e fagioli cremosa senza aggiungere troppi grassi, vi basterà seguire la ricetta.
Se cercate tra i primi piatti autunnali facili e veloci una proposta capace di riscaldare il cuore e riunire tutti intorno al tavolo, questa è proprio la ricetta adatta a voi.
Ora andiamo a vedere come preparare la Pasta e fagioli in pentola a pressione e, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate!
Un abbraccio, Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come fare la Pasta e fagioli in pentola a pressione
Iniziamo a preparare la Pasta e fagioli in pentola a pressione, mettete a bagno in una ciotola con abbondante a acqua i fagioli borlotti secchi per tutta la notte.
Dopo l’ammollo, versate i fagioli nella pentola a pressione, copriteli con l’acqua, chiudete la pentola con il coperchio, mettete sul fuoco con la fiamma alta e quando la pentola inizia a fischiare abbassate e fate cuocere per 30 minuti.
Quando i fagioli saranno pronti, togliete dal fuoco lasciate che la pentola perda la pressione ed aprite il coperchio e scolate i fagioli, prelevare un mestolo di fagioli cotti e teneteli da parte i restanti frullateli con un minipimer e rimetterli nella pentola.
Pulite la cipolla e la carota, lavatela, tagliatela a pezzetti e versate in pentola a pressione, unite anche i fagioli interi e la rema di fagioli, del brodo vegetale e la pasta, chiudete il coperchio, mettete sul fuoco e portate a pressione a fuoco alto, quando la pentola inizierà a fischiare, abbassate il fuoco e fate cuocere per metà del tempo indicato sulla confezione della pasta.
Spegnete il fuoco, lasciate che la pentola perda la pressione e aprite il coperchio, girate la pasta, regolate di sale e servite la pasta e fagioli con un giro d’olio extravergine.
Come si conserva la Pasta e fagioli cotta in pentola a pressione
La pasta e fagioli si conserva in frigorifero, dentro un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Tieni conto che il riso o la pasta continueranno ad assorbire il liquido: quando la riscalderai in un pentolino, ti basterà aggiungere un goccio di acqua o brodo per restituire la giusta cremosità. Puoi anche congelarla, ma ti consiglio di farlo prima di aggiungere la pasta, congelando solo la zuppa di fagioli.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i fagioli in barattolo (precotti) con la pentola a pressione?
Se usi i fagioli precotti in scatola, la pentola a pressione non è necessaria per i fagioli: ti basta cuocere il soffritto, aggiungere i fagioli scolati e il brodo, portare a bollore e buttare direttamente la pasta. La pentola a pressione è invece straordinaria e consigliata se parti dai fagioli secchi (ammollati o anche da fagioli secchi senza ammollo, aumentando leggermente i tempi).
Quale formato di pasta è ideale e come regolarmi con i tempi?
I formati classici sono i tubettini, le ditaline rigate o la pasta mista corta, o come nel mio caso le tagliatelle. Il trucco fondamentale nella pentola a pressione è che la pasta non può cuocere insieme ai fagioli dall’inizio, altrimenti si spappolerebbe. È preferibile cuocere prima i fagioli, poi aprire la pentola, riportare a bollore il brodo e calare la pasta.
Quanta acqua devo mettere nella pentola a pressione per cuocere i fagioli?
Il rapporto corretto per cuocere i fagioli secchi (dopo una notte di ammollo) è solitamente di circa 3 parti di liquido (acqua o brodo vegetale) per 1 parte di fagioli in peso. Non superare mai il livello massimo consentito indicato all’interno della pentola a pressione (di solito i due terzi della capienza totale), poiché i legumi in cottura producono schiuma e aumentano di volume.
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