INVOLTINI CON SPECK E FUNGHI

Iniziamo a preparare gli Involtini con speck e funghi, pulite i funghi, eliminate la parte finale e affettateli finemente magari aiutandovi con una mandolina in modo da ottenere delle fettine tutte dello stesso spessore, oppure tagliateli a piccoli pezzi. Pulite l’aglio e tagliatelo a metà, infilzatelo in uno stuzzicadenti così poi quando i funghi saranno cotti, lo troverete con facilità per eliminarlo. Versate in una pentola, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva ed aggiungete lo spicchio d’aglio.

Aggiungete i funghi precedentemente puliti e lavati

Unite un pizzico di sale, del prezzemolo e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio. quando i funghi saranno pronti togliete lo stecchino con l’aglio.

Preparate ora gli involtini, prendete le fettine di vitello, se fosse necessario battetele con il batticarne ed aggiungete le fettine di speck.

Unite anche della provola affumicata e arrotolate, io non li ho fermati con lo stecchino e neppure con lo spago, ma se volete potete farlo.

Versate della farina in un piatto e passate gli involtini devono essere ben infarinati.

Aggiungete gli involtini infarinati

Quando vedete che iniziano a dorare, versate il brodo

fate cuocere qualche minuto e poi coprite con il coperchio un paio di minuti, togliete il coperchio e fate cuocere per 15 minuti girando gli involtini spesso in modo da avere una cottura omogenea.