Insalata di riso con gamberetti mozzarella e avocado è un primo piatto fantastico, fresco e super elegante, perfetto per le giornate estive o quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso con zero fatica.
Tra le ricette estive fredde veloci, questa versione sfiziosa unisce la morbidezza dei gamberetti con la freschezza dell’avocado e della mozzarella. Con questa insalata di riso con gamberetti e avocado il successo a tavola è assolutamente garantito.
L’insalata di riso è il classico piatto del cuore che non può mai mancare durante la bella stagione, ma se state cercando un’alternativa raffinata e diversa dalla solita, questa è l’idea che fa per voi. Unendo ingredienti freschi e genuini, avrete un’insalata di riso sfiziosa e leggera che risveglierà il buonumore e conquisterà tutta la famiglia al primo boccone.
Ora andiamo a vedere come preparare l’Insalata di riso con gamberetti mozzarella e avocado e, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate!
Un abbraccio, Barbara
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Strumenti
Come fare l’insalata di riso con gamberetti mozzarella e avocado
Iniziamo a preparare l’Insalata di riso con gamberetti mozzarella e avocado, fate cuocere il riso così poi finché prevarrete gli altri ingredienti avrà tutto il tempo di raffreddare, versate in una pentola l’acqua, salatela e mettete sul fuoco, quando bolle versate il riso e fatelo cuocere il tempo indicato sulla confezione e comunque al dente. Quando poi sarà cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l’acqua corrente, versatelo poi in una ciotola ed aggiungete un goccio d’olio extravergine.
Pulite i gamberetti, eliminate il carapace, incidete il dorso e aiutandovi con uno stuzzicadenti eliminate il filo nero, lavateli poi sotto l’acqua corrente. Versate i gamberetti in padella aggiungete un goccio d’olio e fateli cuocere a fiamma alta, giusto il tempo di farli diventare opachi e rosati, ci vorranno 4/5 minuti. Quando saranno cotti versateli nella ciotola con il riso.
Eliminate l’acqua dalla mozzarella e tagliatela a pezzetti, aggiungetela poi al riso. Tagliate a metà nel senso della lunghezza l’avocado, apritelo ed eliminate il nocciolo centrale e la sua buccia. Tagliatelo a pezzi, e irroratelo con il succo del limone, mescolate così che ogni parte dell’avocado prenda il succo, in questo modo non diventerà scuro, versatelo poi nella ciotola del riso.
Mescolate il riso, aggiungete dell’olio se fosse necessario, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero per alcune ore così che possa insaporirsi ulteriormente.
Come si conserva l’Insalata di riso con gamberetti mozzarella e avocado
Contenendo ingredienti delicati come i gamberetti e l’avocado (che continua a maturare e scurirsi leggermente anche da tagliato), questa specifica insalata di riso va consumata preferibilmente entro 24 ore, conservandola ben coperta in un contenitore ermetico in frigorifero. Ricordati di tirarla fuori dal frigo circa 15-20 minuti prima di servirla per gustarla a temperatura ambiente.
FAQ (Domande e Risposte)
Qual è la varietà di riso migliore per questa insalata fredda?
Ti consiglio di utilizzare un riso specifico per insalate o varietà a chicco medio-lungo che tengono perfettamente la cottura, come il riso Arborio, il Carnaroli o il Basmati. Evita assolutamente i risi che scuocono facilmente. Una volta cotto al dente, scolalo e passalo subito sotto un getto di acqua fredda corrente per bloccare la cottura e rimuovere l’amido in eccesso.
Posso sostituire i gamberetti freschi con quelli surgelati o in scatola?
Certamente! Se usi i gamberetti surgelati, falli scongelare completamente e scottali in acqua bollente salata per appena 1-2 minuti. Se invece preferisci la comodità di quelli già cotti o in scatola (in salamoia), sciacqualosotto l’acqua corrente e sgocciolali benissimo prima di aggiungerli al riso per evitare di annacquare il condimento.
Come posso evitare che l’avocado diventi nero nell’insalata di riso?
L’avocado tende ad ossidarsi rapidamente a contatto con l’aria. Per preservare il suo bel colore verde brillante, taglialo a cubetti solo all’ultimo momento e irroralo subito con del succo di limone o di lime fresco prima di mescolarlo al resto degli ingredienti. L’acidità dell’agrume bloccherà l’ossidazione senza alterare il sapore del piatto.
Come faccio a impedire che la mozzarella rilasci troppa acqua e bagni il riso?
La mozzarella fresca tende a perdere molto siero. Per ovviare a questo problema, taglia i bocconcini o la mozzarella a cubetti con qualche ora di anticipo e lasciali scolare in un colino in frigorifero. Un altro trucco è tamponarli delicatamente con carta da cucina prima di unirli all’insalata, così il riso rimarrà asciutto e sgranato.
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