Insalata di riso sfiziosa e ricca di gusto, perfetta durante le calde giornate estive, da mangiare fredda, perfetta da portare in ufficio per la pausa pranzo o per i più fortunati da portare al mare e da gustare sotto l’ombrellone. E’ ricca di ingredienti saporiti che donata a questa Insalata di riso gusto e freschezza. Io l’ho preparata con del riso venere ma potete usare anche del riso basmati, molto gustoso e saporito.
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Ingredienti
- 320 gRiso
- 50 gSalmone affumicato
- 2Uova
- 10Pomodori
- 50 gOlive verdi senza osso
- Avocado
- Basilico
- 80 gTonno sott’olio
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
- 1Limoni
Preparazione
Iniziamo a preparare l’insalata di riso sfiziosa, versa in una pentola dell’acqua e portala a bollore, poi versa il sale e il riso e porta a cottura secondo il tempo indicato sulla confezione e comunque al dente. Versa in una pentolina dell’acqua aggiungi le uova e metti sul fuoco falle cuocere dal momento in cui inizia a bollire per 7 minuti, poi toglile e falle raffreddare in acqua fredda, successivamente sbucciale e tagliale a pezzi.
Quando il riso sarà cotto scolalo, passalo sotto l’acqua fredda e poi versalo in una ciotola, aggiungi 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, le uova a pezzi. Scola l’olio in eccesso dal tonno, lava i pomodorini e poi tagliali a metà, aggiungi il tonno e i pomodorini al riso.
Taglia a pezzi il salmone affumicato e uniscilo al riso, spezza con le mani le foglie di basilico e mettile anch’esse nella ciotola. Taglia a rondelle le olive verdi e poi versale nel riso. Taglia a metà l’avocado, usane solamente metà, togli la polpa con l’aiuto di un cucchaino e poi tagliala a piccoli pezzi, versala poi nella ciotola
Pubblicità Ora hai tutti gli ingredienti nella ciotola, mescola bene regola di sale se necessario e se vedi che serve aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva. Lava il limone e grattugia la buccia sopra al riso, renderà ancora più buono questo piatto. Copri la ciotola con della pellicola trasparente e conserva in frigo per almeno un paio d’ore prima di servire l’insalata di riso sfiziosa.