Panna cotta salata un delizioso antipasto monoporzione, perfetto in occasioni particolari come ad esempio durante le feste Natalizie. Questo antipasto si prepara con facilità e con anticipo così avrà tutto il tempo di solidificarsi in frigorifero e voi non dovrete fare le cose all’ultimo momento. La panna cotta salata è perfetta anche da servire in un buffet o per accompagnare un aperitivo particolare e raffinato. La panna cotta salata è un finger food particolare e la potete servire non solo nel bicchierino come ho fatto io ma anche in una coppetta, la potete preparare anche il giorno prima, ovviamente se fate porzioni più piccole la quantità dei bicchieri sarà maggiore.
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Ingredienti per preparare la Panna cotta salata
Strumenti
Procedimento
Preparazione della Panna cotta salata
Iniziamo a preparare la Panna cotta salata per prima cosa puliti i gamberoni, togliete il carapace preservando la codina finale che renderà poi il bicchierino più bello da vedere. Con un coltello incidete il dorso del gamberone in modo da riuscire a togliere il filo nero che se non togliete si sentirà in bocca dopo la cottura, dopo questa operazione lavateli poi sotto l’acqua corrente.
Prendete i fogli di gelatina e metteteli in ammollo per 5 minuti in acqua fredda, dovranno diventare morbidi. Versate la panna in un pentolino, mettete poi sul fuoco e appena inizia a bollire togliete dal fuoco, aggiungete i fogli di gelatina ormai morbidi, mescolate in modo che si sciolgano e completate con un pizzico di sale e di pepe .Versate la panna ancora calda nei bicchierini, fatela raffreddare a temperatura ambiente e poi mettete in frigorifero per 2 ore.
Tagliate a metà un’arancia e spremetela, filtrate il succo. Le altre due arance sbucciatele e tagliatele a vivo in modo che ogni spicchio abbia solamente la polpa e non la pellicina e poi tagliate a pezzetti.
Vi consiglio di preparare i gamberoni al momento di servire la panna cotta, la differenza di temperatura della panna cotta fredda e del gamberone caldo è fantastico. Mettete sul fuoco una padella antiaderente unite un goccio d’olio extravergine d’oliva e quando la padella sarà calda aggiungete i gamberoni, aggiungete il succo dell’arancia e fateli cuocere per alcuni minuti.
Tirate fuori dal frigorifero la panna cotta, aggiungete la polpa dell’arancia e due gamberoni, servite la Panna cotta salata immediatamente
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Dosi variate per porzioni