Pane integrale fatto in casa delizioso e ricco di profumo e di gusto, io ho aggiunto anche dei semi misti che avevo in casa e il risultato è stato fantastico. Se avete la planetaria ti consiglio di usarla per impastare altrimenti puoi impastare a mano in una ciotola. Ti consiglio di impastarlo alla sera e di farlo lievitare tutta la notte in frigorifero, se invece sei di fretta lascia lievitare la ciotola dentro al forno spento per 6 ore. Ti consiglio di guardare anche altre ricette per realizzare del pane, troverai sicuramente altre gustose idee.
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Ingredienti
- 400 gFarina integrale
- 100 gFarina w 350 (manitoba)
- 15 gSale
- 1 cucchiainoZucchero
- 5 gLievito di birra fresco (o 3 g Lievito di birra secco)
- 300 mlAcqua
- 50 gSemi misti
Preparazione
Iniziamo a preparare il Pane integrale fatto in casa, fate sciogliere il lievito in 50 ml di acqua, versalo in una ciotola aggiungi la farina w 350 una farina con forza in modo da aiutare poi il pane ad essere più soffice, aggiungi lo zucchero e impasta in modo veloce, copri la ciotola e fai lievitare fino al raddoppio ci vorrà un’ora circa.
Quando il lievitino sarà pronto versatelo nella planetaria, aggiungete la farina integrale, la restante acqua, i semi e per ultimo il sale, impastate fino ad ottenere un impasto incordato, ci vorranno 5 minuti.
Formate la palla, riponetela nella ciotola e coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciatela lievitare per mezz’ora poi riponetela in frigorifero per tutta la notte.
Pubblicità Al mattino tirate fuori la ciotola del frigo e lasciatela a temperatura ambiente per 1 ora, Poi formate dei panini non troppo grandi circa della grandezza di circa una mela, fate le pieghe per 3 volete, stendete leggermente e arrotolate su se stessa. Rivestite la teglia del forno con della carta forno e adagiate i panini, fate lievitare 2 ore in forno spento.
Trascorso il tempo di lievitazione, tirate fuori la teglia e accendete il forno statico a 200° e fatelo riscaldare. Con una lametta o con un coltello molto affilato, fate il taglio su ogni pagnotta questo permetterà di aprirsi meglio in cottura.
Quando il forno sarà caldo infornate il pane per circa 20 minuti, controllate perché la cottura varia da forno a forno. A cottura ultimata sfornate il Pane integrale fatto in casa e fatelo raffreddare
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