Melanzane in padella un contorno semplice e che potete servire con qualsiasi tipo di secondo piatto, melanzana a tocchetti in padella sono ottime anche per realizzare bruschette, crostini per farcire panini di ogni tipo. Queste sono una sorta di melanzane a funghetto in padella ma non sono fritte quindi perfette anche perché sta mangiando light o sta seguendo una dieta. Io per questa ricette uso sempre delle melanzane tonde più polpose e ricche d’acqua, altrimenti se usate altro tipo e vedete che tendono a asciugarsi troppo aggiungete un filo d’acqua poca alla volta. Ora andiamo a vedere come fare le melanzane in padella e se le provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare le Melanzane in padella
Come preparare le melanzane in padella
Iniziamo a preparare le Melanzane cotte in padella, lavate le melanzane, eliminare l’estremità del peduncolo e la parte finale, poi tagliate le melanzane a fette e successivamente a dadini.
Pulite il prezzemolo, ricavate le foglioline dal prezzemolo e tritatele finemente, pulite anche lo spicchio d’aglio e tagliatelo a metà. Versare in una padella antiaderente 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio e fate insaporire un minuto, poi unite le melanzane tagliate a tocchetti, aggiungete abbondante prezzemolo, un pizzico di sale, del pepe e mescolate bene.
Fate cuocere per 5 minuti e poi aggiungete le foglie del basilico intere e proseguite la cottura per altri 15 minuti, mescolate ogni tanto perché le melanzane tendono ad attaccarsi al fondo della padella se non vengono mescolate. Se vedete che sono troppo asciutte aggiungete un goccio d’acqua, tutto varia dal tipo di melanzana e dall’acqua che contiene.
Ora che le melanzane cotte in padella sono cotte regolate di sale e servitele calde oppure a temperatura ambiente.
Come si conservano le melanzane cotte in padella
Le melanzane cotte in padella le conservate in frigorifero per 2 giorni oppure le potete anche congelare per alcuni mesi.
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