Lasagna riccia arrotolata al radicchio delizioso primo piatto autunnale perfetto per ogni occasione dai pasti in famiglia a quelli per le feste. La lasagna riccia è un formato di pasta tipicamente napoletano, è larga molto di più delle reginette, alcune aziende la produce con il bordo arricciato da ambo i lati altre invece solo su uno. La lasagna riccia è poco usato qui al nord ma che mi ha dato tante soddisfazioni anche usandola con ingredienti tipicamente della zona perché grazie ai suoi bordi ondulati dona una grande percezione del gusto durante la masticazione e riesce a trattenete tanto sugo. Vi consiglio di guardare anche la ricetta della Lasagna riccia al pesto oppure se volete fare la lasagna al radicchio usando la classica sfoglia vi consiglio di guardare PASTICCIO DI RADICCHIO TREVIGIANO ed inoltre se amate il radicchio non potete perdervi tante altre ricette con il radicchio vi torneranno utili per i tuoi pranzi o cene.
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Ingredienti per preparare la Lasagna riccia arrotolata al radicchio
- 300 gLasagne ricce
- 1 cespoRadicchio
- 50 gCipolle
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Formaggio grattugiato
Iniziamo a preparare la lasagna riccia arrotolata con radicchio, pulite il radicchio eliminate le foglie esterne e il torno finale, lavatelo sotto l’acqua corrente e tritatelo finemente. Pulite la cipolla e tritatela anch’essa molto fine, versate in una padella 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, la cipolla e il radicchio, fatelo cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Nel frattempo preparate la besciamella seguendo la mia ricetta, quando sarà pronta tenetela da parte.
Versate in una pentola abbastanza capiente dell’acqua salata leggermente e appena bolle versate le lasagne ricce facendo attenzione a non romperle. Fatele cuocere 5 minuti e poi scolatele e stendetele su uno strofinaccio in questo modo non si attaccheranno tra di loro.
Quando il radicchio sarà morbido, versatelo nella besciamella e mescolate bene. Accendete il forno statico a 180°, versate sul fondo di una pirofila 2 cucchiaia di besciamella con il radicchio. Aiutandovi con un cucchiaino versate la besciamella con il radicchio su ogni striscia di lasagna riccia e stendetela in modo che sia su tutta la superficie, abbondate pure senza paura. ora arrotolate la lasagna senza stringerla troppo e adagiatela sulla pirofila in verticale, se la vostra lasagna è riccia solo su un lato, la parte superiore dovrà essere quella riccia. Continuate così fino a finire le lasagne che avete cotto.
Quando avrete completato tutte le rose di lasagna riccia arrotolata con radicchio aggiungete in superficie la restante besciamella e spolverate con formaggio grattugiato. Inserite la teglia nel forno già caldo e fate cuocere per 20 minuti.
Quando la lasagna riccia arrotolata con radicchio sarà pronta toglietela dal forno e servitela ben calda
Ricetta fantastica, grazie per la ricetta! Ne preparerò 2, una come la tua ed un’altra senza besciamella. Cosa mi consigli come sostituzione della besciamella? 🤗 Ed un quale dose? Grazieee! Ciao Sara
Ciao mi fa piacere ti piaccia, puoi mettere al posto della besciamella del formaggio cremoso, tipo ricotta, gorgonzola. Se invece vuoi dosyuirls perché hai problemi o non vuoi asdumete latticini priva la besciamella senza latte la trovi nel blog
Io ho scoperto da poco il radicchio, e mi piace tanto 😋 grazie!!!!! 🤩 La farò sicuro 😋 PS Ho letto i commenti, e mi avete dato un’idea.😉 Se mi viene bene la portero’ anche a mia zia, ma lei non ama la besciamella, e allora uso la ricotta. Come peso quanta ricotta dovrei usare, secondo te? 🤔 Piu o meno 😉grazie buona notte Giorgia 😉
Ciao Giorgia non ho mai provato, ma credo sui 400 g per averla morbida
che spettacolo, bravissima! posso chiederti la marca delle lasagne? Grazie ciao Silvana
Grazie, purtroppo non ricordo, è una ricetta che ho da diversi anni nel blog