Involtini di melanzane al forno sono perfetti non solo come secondo piatto ma li potete servire anche come antipasto. Gli involtini di melanzane al forno con pangrattato sono ottimi mangiati caldi ma anche a temperatura ambiente e si preparano con facilità. Io le melanzane le ho prima grigliate nella bistecchiera, in alternativa le potete far cuocere prima in forno per 15 minuti oppure in padella, questa pre cottura rende le melanzane ancora più buone perché assorbono maggiormente la gratinatura. I rotolini di melanzane al forno li potete preparare con anticipo e poi riscaldare per qualche minuto prima di servirli, anche in microonde per far ancora più veloce. Vi consiglio di provare anche gli INVOLTINI DI MELANZANE ALLA MEDITERRANEA, gli Involtini di melanzane con carne, gli Involtini di melanzane con tonno e gli INVOLTINI DI MELANZANE GRIGLIATE
Se provate questa ricetta fatemelo sapere
Barbara
Ingredienti per preparare gli involtini di melanzane al forno
Strumenti
Procedimento per preparare gli involtini di melanzane al forno
Iniziamo a preparare gli Involtini di melanzane al forno, lavate bene la melanzana, eliminate, la parte superiore del gambo e tagliatela a fette sottili.
Fate riscaldare una bistecchiera e quando è ben calda fate cuocere le melanzane da ambo i lati.
Tagliate il formaggio a pasta filata a piccoli cubetti, in alternativa potete usare della scamorza, della provola o della mozzarella per pizza.
Prendete ogni fetta di melanzana ed aggiungete del prosciutto cotto, mettete su una parte anche dei cubetti di formaggio.
Arrotolate la melanzane partendo dalla parte in cui avete messo il formaggio
Versate le uova in una terrina e sbattetele con una forchetta, passate ogni rotolino di melanzana nell’uovo sbattuto
Dopo aver passato i rotolini nell’uovo passateli nel pane grattugiato facendolo aderire bene.
Versate dell’olio extravergine sul forno della pirofila e infilzate i rotolini gratinati in uno stecchino per spiedini, io ne ho messi 3 per stecchino
Adagiate i rotolini nella pirofila, aggiungete un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva. Accendete il forno ventilato a 180 C° e quando sarà caldo infornate e fate cuocere per 20 minuti, girandoli a metà cottura.
Quando gli Involtini di melanzane al forno con pangrattato sono ben gratinati sfornateli e serviteli caldi
Si conservano in frigorifero per alcuni giorni
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