Involtini di melanzane grigliate e bresaola

Involtini di melanzane grigliate e bresaola con salsa tzatziki (la mia ricetta la trovi QUI), un ottimo piatto fresco molto veloce da fare, ottimi come antipasto o come secondo piatto, Sono adatti alle giornate calde, quando si ha voglia di mangiare pietanza fresche e non si ha molta voglia di cucinare. Ideali se vi sono avanzate delle melanzane grigliate e si ha voglia di qualcosa di più creativo e gustoso, l’abbinamento melanzana e bresaola è veramente buono e con l’aggiunta della salsa tzatzichi, al posto magari di un formaggio spalmabile, lo rende ancora più particolare e sfizioso. Se desiderate preparavi la salsa tzatzichi in casa e non acquistarla già pronta vi consiglio di guardare la mia ricetta, io la preparo con dello yogurt di soia perchè sono intollerante, ma si può fare con lo yogurt greco o con dello yogurt naturale non zuccherato, ne vale la pena perchè verrà molto buona e ottima per condire le vostre insalate.

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Involtini di melanzane grigliate e bresaola

  • 1 melanzana
  • 150 g bresaola
  • salsa tzatziki ( la mia ricetta la trovi QUI)
  • prezzemolo
  • olio evo
  • pepe sale

Lavare e tagliare a rotelle la melanzana e grigliarla, condirle con olio pepe e sale. Preparare la salsa tzatzichi con dello yogurt greco o naturale o se preferite di soia a seconda dei vostri gusti o alle vostre esigenze, la ricetta la trovate QUI Tritare finemente il prezzemolo. Prendere la melanzana e sistemare sulla fettina 2 fette di bresaola, 2 cucchiaini di salsa tzatzichi, stenderla e arrotolare la melanzana su se stessa, fermare con uno stuzzicadenti. Procedere in questo modo fino ad aver finito le fette di melanzana, condire con olio e prezzemolo, conservare in frigorifero fino al momento di servirle.

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