Oggi vi spiego come fare il tradizionale Dolce San Martino, un dolce tradizionale veneziano. Il giorno di San Martino cioè 11 Novembre a Venezia è tradizione regalare questo dolce di pasta frolla a forma di San Martino sul cavallo, impreziosito da dolciumi di cioccolata e glassa molto colorata. Nei panifici e nelle pasticcerie, lo si trova anche ricoperto di cioccolato e poi glassato.
In questo giorno i bimbi girano per le strade cantando e recitando poesie e con al collo una pentola che battono e chiedono dolciumi. Nelle pasticcerie viene venduto a prezzi esorbitanti così è da parecchi anni che lo faccio in casa. Per realizzare il Dolce San Martino mi sono servita di un disegno che ho stampato su un foglio e ritagliato, poi l’ho riportato su d’un foglio di carta da forno così da poterlo poi appoggiare sulla frolla vi lascio il file pdf per poterlo scaricare e poi stampare, lo trovate cliccando QUI, oppure potete comparare lo stampo in plastica molto comodo lo trovate sia in versione grande che in versione piccola. Potete prepararlo con la frolla tradizionale, quella senza lattosio o quella vegana o senza glutine a seconda delle vostre esigenze, prova a guardare tutte le ricette delle mie versioni di pasta frolla, magari trovi qualche altra variante da provare. Dopo aver cotto il dolce lasciatelo raffreddare e solo dopo decorate con la glassa e mettete subito i decori che preferite, lasciate asciugare per bene anche un intero giorno in un luogo non troppo umido, la glassa deve essere ben dura. Scegliete le caramelle e i cioccolati che più vi piacciono e quelli più adatti alle vostre esigenze, ad esempio se siete vegani prendete caramelli e cioccolati senza derivati animali. Ora andiamo a vedere come fare il dolce San Martino e se lo provate fatemi sapere. Barbara
Vi consiglio di provare anche:
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti per preparare il preparare il Dolce San Martino
Frolla Tradizionale
Frolla senza lattosio
Frolla vegana e gluteen free
Glassa tradizionale
Glassa vegana
Strumenti
Come preparare il Dolce San Martino
Preparazione Frolla
Procediamo alla prelazione del dolce San Martino, versate in una planetaria o nella ciotola gli ingredienti e lavorateli fino ad ottenere prima un impasto sabbioso e poi continuando a lavorare il composto diventerà una palla compatta. Toglietela dalla ciotola, compattatela e rivestitela con della pellicola trasparente, conservatela in frigo per 30 o 60 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, spolverate di farina la spianatoia e stendete la frolla dello spessore di circa mezzo cm. Posizionate lo stampo sulla frolla e con un coltellino ritagliate i bordi. Il file PDF dello stampo lo trovi QUI.
Sistematelo su un foglio di carta forno e sulla a placca del forno, cuocetelo per 20 minuti circa in forno già caldo a 180°, dovrà essere dorato. estraetelo dal forno e lasciatelo raffreddare completamente.
Preparazione glassa
Versate in una ciotola, albume, aggiungete lo zucchero a velo, mescolate bene, fino ad ottenere una glassa omogenea e lucida, aggiungere il colorante alimentare. Versare la glassa in una sac a poche e decorare il dolce san Martino.
Preparazione glassa vegana
Versate in una ciotola lo zucchero a velo, aggiungete poco alla volta l’acqua fredda e il colorante mescolate bene dovrà essere densa. Versare la glassa in una sac a poche e decorare il dolce san Martino.
Come si conserva il Dolce San Martino
Lo conservate a temperatura ambiente per 1 settimana, lo potete conservare anche in un sacchetto adatto agli alimenti se lo dovete regalare.
Iscriviti al canale whatsapp e attiva le notifiche
SEGUITEMI sulla mia pagina Facebook o sul mio account Instagram, Youtube e Pinterest, vi potete anche iscrivere al canale Telegram per ricevere GRATIS la ricetta del giorno direttamente nel cellulare.
Se volete potete ritornare alla Home e trovare nuove idee per i vostri piatti.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.